糙米是在大米的基础上，经过特殊加工而制成的大米 。糙米是一种含有丰富蛋白质、脂肪、维生素和矿物质含量较多的大米 。有句老话说得好"民以食为天" 。随着人们生活水平的提高、饮食文化的改变以及生活方式的转变和现代饮食结构的调整，人们对饮食结构也有了新的认识和理解，其中大米是人们日常饮食中不可缺少的一种食品 。因此大米在人们日常生活中具有非常重要的地位和作用 。糙米具有非常高的营养价值和药用价值，特别是对于中老年朋友来说具有非常好的保健效果 。
一、营养价值
糙米中的营养成分：糙米是一种富含 B族维生素和钾、铁、钙等矿物质的粮食，具有降低胆固醇、预防心脏病和高血压等作用 。糙米所含维生素C比普通谷物多10倍，而糙米含有的谷胱甘肽比普通大米多100倍，谷胱甘肽在人体内可转化为维生素B1,这是维生素B1最好的来源 。不仅如此它还具有抑制脂肪在体内的吸收作用 。糙米所含铁十分丰富，比大米要高出5倍以上，人体对缺铁性贫血和动脉硬化等疾病有预防和治疗作用 。同时糙米还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 。维生素 B族对大脑的发育具有重要作用；铁元素能够促进血液循环预防缺铁性贫血 。糙米汤有促进胃肠蠕动的作用，还可以改善便秘 。
二、养生功效
糙米含有丰富的维生素和矿物质，能够保护身体，维持身体正常运转 。很多中老年朋友都存在腰酸背痛，关节疼痛等症状，平时可以多吃一些薏仁糙米，可以起到不错的缓解作用，薏仁具有补血抗老、清热利湿，健脾养胃的功效 。糙米中还含有大量微量元素对身体健康很有好处 。对于爱美的女性来说，可以常吃一些糙米粒会起到很好的美白护肤效果 。由于糙米中富含维生素 B,而且含有丰富的纤维素、钙、铁等营养成分，因此常吃糙米会有助于降低胆固醇、防止便秘以及增强体力 。对于中老年朋友来说也可以常吃有利于改善记忆力下降、睡眠质量不佳 。
三、食用注意
【糙米煮粥要多久能熟】
不吃精白大米，糙米是经过精加工，其蛋白质含量较高，人体对其吸收利用较好，是营养价值较高的主食 。因此，糙米是不错的选择 。但如果没有精加工之前食用过一次就应停止食用此类食物，以免营养流失过快 。糙米性凉，且富含 B族维生素及纤维素，所以脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多吃 。对本身就有肠胃疾?。蛘叱ξ腹δ芙喜睢⒕８剐翰恢沟娜死此挡皇屎鲜秤?。所以选择糙米饭的时候一定要选择好一点的糙米米进行食用，这样才能起到很好的保健功效 。
