一碗青团子的汁，就能吃出一天的心情 。小时候每到清明，母亲都会带着我去挖野菜 。我们这里叫“做青团” 。青团，顾名思义就是用柳树叶子做的团子，蒸熟后呈碧绿色，皮薄馅多，馅料有豆沙、芝麻、花生、栗子等，可以做成各种口味的 。母亲说：“做青团的汁是最好吃的 。”现在青团很多了，但我依然会买回家做一下：绿团、艾草糯米团子……每一种都好吃极了 。
一、青团的汁
做青团的汁主要有熬粥、榨汁和拌面 。我喜欢熬粥 。一碗热乎乎的绿豆粥出锅后，那感觉是一个夏天一天的真实感受 。这碗绿豆粥和青团是绝配 。我喜欢榨汁，是因为汁中有我喜欢吃的苦菜、白术、茯苓、甘草等中药，很香 。那味道也不单调，很有意境 。拌面是另一种味道 。
二、糯米粉的配料
把炒好的艾草，放入榨汁机打成汁 。把白糖、玉米油、生抽等食材加入艾草汁中搅拌均匀，做成馅料 。然后把馅料用手捏成一个个小团子（可以自己在家做个小团子） 。锅里烧开水，把团子放进去煮开，煮好以后捞出来晾凉，再用保鲜膜包起来放在锅里蒸熟 。蒸好后取出来，加上些白糖、油搅拌均匀，放凉以后做成青团，香甜软糯、清甜可口 。
三、做青团的技巧
【青团子的汁是用什么做】
如果你喜欢吃水果，可以加入冰糖或者蜂蜜，吃起来甜甜的；如果你喜欢吃菜的话，可以加入胡萝卜丁、洋葱丁等做成青团 。另外，还可以加入自己喜欢的馅料，比如花生仁粽子、芝麻等，就更加好吃 。其实除了青团子以外，很多地方还会用艾草做成青团，艾草本身就是一种非常好又美味的食材 。制作青团的时候多放一点艾草水可以有效地防止青团出现干裂发霉变硬等情况 。如果是超市里买回来的艾草，那要记得先用清水浸泡30分钟，再用水泡上4个小时以上 。泡好之后用清水洗干净晾干水分，再切成碎末放入搅拌机里面打成汁，这样处理过后的艾草汁会更加清澈无味 。
