泥鳅是我国著名的特色水产品之一，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富 。食用前的泥鳅在体内经过几次蜕皮后，体内胆固醇和脂肪含量便会大大降低 。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有极高的食用价值和药用价值 。泥鳅含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分 。
1.将水饺皮用刀切成约1.5厘米长的段；
将鸡蛋清放入碗中搅拌均匀 。将香菇切成小块，与胡萝卜、猪肉、盐、糖、料酒、味精、水淀粉混合均匀制成馅料 。将猪肉切成小块，用盐、胡椒粉、淀粉和水淀粉拌匀 。将葱切成葱花 。生姜洗净切片，大葱洗净切片 。
2.在水饺皮中间划几刀；
【泥鳅怎么炒】
将小葱头切成碎末，韭菜切成小段 。将调好的料汁倒入小葱段中拌匀即可 。把煎好的泥鳅放入装有小葱段和韭菜段的碗中，倒入适量的料酒，撒上适量的盐、生抽、蚝油 。将泥鳅抓匀，腌制5分钟 。
3.将处理好的干泥鳅放入开水锅中煮5分钟后捞出洗净备用；
再将泥鳅放入开水锅中焯1分钟 。将焯过水的泥鳅捞出洗净 。将泥鳅放入锅中用大火将其翻炒均匀后加入少许料酒、盐和鸡精调味之后，放入少量的白糖翻炒均匀即可 。泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的营养价值和药用价值，食用泥鳅具有补肾壮阳、滋阴润燥、润肺止咳、通乳补血、补肝肾、健脾胃、强筋骨等功效 。适合体质虚弱、肾虚体弱、营养不良、贫血、营养不良性水肿等人群食用 。
4.将锅烧热后放入适量食用油加入干辣椒段、姜丝炒香后放入适量盐和酱油翻炒均匀；
5.然后加入少许的水淀粉勾芡后盛出，再放入适量的盐翻炒均匀 。泥鳅的做法很多，吃法也很多 。想要吃到美味的泥鳅，可以去市场上买上一些新鲜的泥鳅回来进行烹饪，做法简单又好吃 。那么泥鳅怎么炒？
5.将处理好的泥鳅倒入锅中，加入适量白糖翻炒均匀后盛出装盘；
泥鳅的食用价值：它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分 。食用前的泥鳅肉质细腻鲜美，味道鲜美的关键在于处理 。清洗干净的泥鳅，在沸水中焯烫后，再进行烹饪就能使泥鳅变得更加鲜嫩 。
