【地摊炒凉粉怎么做好吃】
凉粉是一种常见的食材，是一种凉性食物 。夏天一到，凉粉就是人们食用的食物之一 。凉粉以其独特的风味和诱人的味道，广受人们喜欢，无论是做凉粉小摊还是小饭馆都非常受欢迎 。下面就为大家介绍凉粉这道美食制作方法
1.凉粉的制作方法有很多，比如煮、煎、炒等 。
在这些方法中，煮凉粉最具有特色 。夏天吃最爽口，最能消暑，因为它没有豆类等油腻食物的油腻 。此外，它还是夏天的消暑食品之一 。在我国最早的记载是明代中叶的《食疗本草》：“凉粉味甘、性凉，无毒、入脾、胃、大肠经”、“健脾生津，润肺止咳；化湿醒酒，行气和中，消食除烦之功也” 。虽然这个记载并没有得到现代科学的验证，但它无疑是对凉粉制作方法最早的描述 。我们来看看它是如何加工的吧！
2.凉粉一般都是煮熟以后放入凉开水中，用勺子搅拌一下让凉粉吸收冷水 。
当凉粉煮熟以后，用勺子把凉粉搅拌一下，使凉粉吸收冷水 。然后放入锅中过凉即可沥干 。可以加一些蒜泥、辣酱、芝麻酱或者辣椒油搅拌均可 。
3.放入适量芝麻酱是为了增加风味 。
这个时候可以将生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油、麻油等一起加入锅中 。如果有必要，还可以放入少量盐、胡椒粉等 。根据口味酌情添加 。
4.在炒的过程中加入适量的油，油的量可以根据自己饭量来定，不要太多也不要太少 。
翻炒均匀后，关火盛出凉粉，并倒入刚才的油 。如果觉得这款炒豆花味道还可以，在炒锅中加点水 。倒入淀粉水，搅拌均匀后倒入调好的淀粉水中再翻炒 。
5.放入豆芽翻炒，待豆芽变软后加入食盐和生抽翻炒均匀，就可以出锅了 。
以上就是凉粉的做法，喜欢的朋友可以自己在家尝试一下做一做，非常美味，如果觉得不过瘾的话那么还可以到外面去买一份回来制作 。现在正是吃凉粉的季节，吃上一碗浓浓的凉粉那真的是太满足了 。
