干碟，是一道传统的四川菜之一 。主料有猪肉、牛羊肉、鱿鱼、虾仁、土豆、香菇、芹菜等，辅料有油、盐、味精、料酒等 。干碟主要是以调味为主，根据口味进行搭配 。主要分为麻辣干碟和甜辣干碟两种形式 。今天为大家分享干碟怎么调
一、干碟主料：
1.麻辣干碟：主料必须是四川的麻辣香干，也就是豆瓣酱，泡椒碎 。2.甜辣干碟：主要佐料选择牛肉丸、香肠、笋片，或肉末、泡椒、洋葱等，都可以 。3.凉拌：可以选用芹菜、韭菜、香菜以及青椒等辅料，都可以 。4.麻辣干碟的料汁：取一勺料酒和三勺生抽，再加入适量的清水调成一碗料汁待用 。5.其他主要佐料：比如小葱，香菜，蒜末等 。
二、制作方法：
1、主料：鱿鱼300克，土豆200克，牛肉50克，鸡肉50克 。2、辅料：芹菜、蒜瓣、香菜各20克，辣椒面、姜末、蒜泥各10克，精盐、味精各2克，鸡精少许 。3、制作过程：①、将牛肉切成薄片洗净备用；淀粉用开水化开；②、炒锅上火，放入少许油（200度）翻炒牛肉片 。
三、配料比例：
主要以辣椒油为主，可以适量加一些白芝麻，花椒粉，小葱，生姜等 。再加入少许生抽，耗油，醋，盐，味精等调味 。最后加入少量鸡精在适量淀粉（勾芡） 。这一步不要太多，以让成品味道更加丰富就好 。
四、成品图：
【干碟怎么调】
将调料倒入锅中，大火烧开，小火煮出香味，然后倒入碟中 。搅拌均匀 。最后放入青菜烫熟即可 。喜欢就收藏一下吧！祝大家天天开心！如果觉得不错欢迎点赞评论分享哦！
