低筋面粉在超市叫什么
低筋面粉富含丰富的蛋白质和水分 ， 增加人体能源和热量，低筋面粉所含丰富的蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，膳食纤维及矿物质，可保护人体皮层组织 。低筋粉，中筋粉 ， 高筋粉，是按照蛋白质含量划分的 。蛋白质含量在6.5 – 8.5%，叫低筋粉，由于蛋白质含量低 ， 筋度低 ， 韧性小，多用于制作口感松软的食品 ， 比如蛋糕、饼干、蛋挞等口感松软的食品 。
低筋粉在超市叫蛋糕粉 。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。蛋白质含量在8.0 – 10.5%叫中筋粉，主要用来制作包子、馒头、饼等家常面食 。蛋白质含量在10.5 – 13.5%叫高筋粉 ， 由于蛋白质含量高，因此筋度较强、弹性好 。主要用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 ， 在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼 。
温馨提示 ， 大家可根据自己想要做的食物来选择不同的面粉食材 。
做蛋糕的低筋面粉在哪里买为什么超市里没有面粉可以代替
【低筋面粉在超市叫什么】超市有的，低筋面粉大概10斤装的样子 。普通面粉代替的话 ， 一定要选标粉等低等级面粉 ， 雪花粉的添加了太多滑石粉，做出来的蛋糕是硬得 。
