黑松露是啥
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平 。色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状 。喜欢生长在带有酸碱的石灰土中，对生长环境非常挑剔 ， 只要土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴 。
意大利黑松露是啥做的
在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片 ， 然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽
面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒 。法国传统的食用方法是
【黑松露是啥，意大利黑松露是啥做的】
用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置
过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中 ， 然后常规煎炒即可 。作
为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名 。
奶油松露汤的作法原料：黑松露200 克、黄油30 克、牛奶100 克、面粉50 克、盐少
许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量制作：1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，
打成糊状 。
2、锅上火，将黄油化开 ， 然后小火 ， 加入面粉炒香 。
3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，
加入适量鸡汤、盐、鸡精 。
4、小火大概熬半个小时出锅即可 。
注意：1、炒面时火要小，面粉不可糊，也最好没有小的碎疙瘩，试
做几次就好掌握了 。
2、熬制时要经常用铲子搅动锅底 ， 以免糊锅 。
3、最好改用淡奶油来做这道汤，口感会更浓郁 。如果只是自己尝尝味道，还是用牛奶最划算 。
黑松露什么味道
黑松露的味道形容十分多，蘑菇、蒜头、湿泥等味道都曾被用来形容松露香味 。
蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香、精液和经年未洗的床单味 。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道 ， 当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合一丝的酵母和蜂蜜味 。究竟什么味道 ， 每个人的结论都不同 。
西餐的吃法
人类食用黑松露已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行 。在欧洲鲜食黑松露时，先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上；
法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋，将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒即可 。作为名菜，用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名 。
黑松露一股汽油味
黑松露的气味非常独特，至今仍找不到第二种食材可以取代，每个人对它的味道感觉都是不一样的 ， 蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香和多年未洗的床单味 。甚至专业闻香师这样描述：汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，当然有些树林湿地中落叶堆积发酵的气息 ， 混合一丝的酵母和蜂蜜味 。究竟什么味道，每个人的结论都不同 。有人曾用这些味道来诠释松露的味道，但每一种被认为类似的味道说出来，马上就有人出来否定 。
新鲜黑松露是什么味道？
新鲜黑松露不同季节味道不一样，8月份刚上市，黑松露里面还是白心，味道很淡，11月份之后里面开始变黑味道逐渐浓，1-2月份是黑松露味道最香的季节 。
8-10月份新鲜黑松露的味道
8-10月份 ， 新鲜黑松露还是白色心，里面的大理石花纹还不明显 ， 属于半成熟的时期，这个季节黑松露的味道还非常淡，营养价值也比较低，当然价格也比较便宜 。
11-2月份新鲜黑松露的味道
11月份之后等到寒风吹来，黑松露开始成熟变黑心 ， 会释放出独特的香味，而且越往后黑松露的味道越浓，12月中旬到2月份之前，黑松露是最香的季节，价格也更贵 。
冰冻黑松露是什么味道？
冰冻黑松露是新鲜黑松露清洗干净后放零下20多度低温急冻起来的 ， 冰冻黑松露的味道与新鲜和干片的味道也有所不同，会少了一些，蒜头、臭味、腐烂叶子，经年未洗的袜子、床单味 。更多的是蘑菇的芳香味，而且冻的时间越长，香味越足，很多出口到欧洲的冰冻黑松露都有经过半年的冰冻才发往欧洲 。
干片黑松露是什么味道？
干片黑松露是经过烘干，或晒干后制成，干黑松露的味道直接闻起来更加浓烈，一打开袋子，蘑菇、蒜头、湿泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶，散发着麝香和多年未洗的床单味，浓浓的黑松露味道就会迎面而来，有些人喜欢，有些人会觉得味道有点“怪” 。
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