鱼皮饺子是什么做的
鱼皮饺子是以黄河鲶鱼为原料，肉末、香菇为辅料制成 。鱼皮饺子是汤清味鲜 ， 饺嫩爽口，是兰州地区特色传统名吃 。黄河鲶鱼又名胡子鲇、肥鱼、鲇鱼、黏鱼、生仔鱼、鲼鱼 。特征是周身无鳞 ， 身体表面多黏液 ， 头扁口阔，上下颌有四根胡须 。
鮁鱼饺子怎么做好吃
鲅鱼适量韭菜适量
猪肉适量
姜适量
花生油适量
香油适量
酱油适量
盐适量
鲅鱼水饺的做法详细步骤
第1步面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用韭菜择干净，泡在水里一段时间 ， 再用清水不断冲洗多遍
第2步鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨只留鱼肉备用
第3步鱼肉切小块后 ， 开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
第4步翻转鱼肉接着剁，剁均匀直到鱼肉剁成泥，非常有弹性
第5步把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁，加少量水剁到鱼肉猪肉很好融合后 ， 肉馅就算完成了
第6步接着调馅：加入一点料酒加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀
第7步加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油 ， 搅拌均匀韭菜切碎 ， 姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
第8步醒好的面揉搓下剂子
第9步擀皮包馅
盛世芳华四色鱼肉饺怎么做
用料：胖头鱼肉400克，油适量，盐一勺，鸡粉一勺 ， 生抽2勺，胡椒粉适量 ， 料酒2勺，姜适量，葱适量，饺子皮200克 。做法：
1.准备鱼肉，把鱼皮去掉 ， 鱼肉洗净用清水浸泡两小时左右去腥去血水，中间换一次水 。浸泡两个多小时的鱼肉，泡出血水的鱼肉己经明显变白 。
2.鱼肉切小块 ， 姜切碎，切葱花，鱼肉和姜末混合一起剁碎，尽量剁碎些，剁好的鱼肉放入大碗中，放入葱花和一勺盐，一勺鸡粉 。
3.再放适量胡椒粉和两勺生抽，放适量油和两勺料酒 ， 用筷子往一个方向搅拌上劲，准备饺子皮和一小碟清水 。
4.买的饺子皮边缘涂上一圈清水更好包，包好的饺子 。
鱼肉馅饺子可以冷冻保存
鱼肉馅儿的饺子是可以冷冻保存的 。可以做成速冻饺子 。在日常生活中，鱼肉馅儿的饺子吃的比较少 。因为鱼肉要做成肉馅儿的话，首先要把刺剔除干净 。这就要求做馅儿的鱼一定要够大 。再一个就是鱼肉去腥的问题 。要多放葱花姜未？才能去除掉鱼肉中的腥味 。最主要的是做馅儿的鱼一定要新鲜 。鲅鱼饺子做法五星厨师
1准备好所有食材 ， 鲅鱼尽量挑大条的，沿脊骨片出鱼片，再用刀小心的把肉刮下来 。靠近鱼骨头和鱼皮部位的暗红的不要 。还有鱼肚子部位黑黑的那些也不要 。这些都会让饺子发腥 。韭菜切粒，姜剁碎 。
2
先和面 ， 用的是香雪饺子粉，又白又筋道，做出来的饺子皮特别好包 。多搓揉一会儿，再盖上保鲜膜醒上半小时左右 。
3
调馅儿，鲅鱼肉和五花肉一起放案板上再剁一下 。融合 。放大碗里，加生抽，鸡精，盐，香油 ， 按一个方向搅拌 。
4
再一点点的打入1碗花椒水（正常吃饭的碗 。花椒水提前浸泡）体积膨大后，打入1颗鸡蛋（看个人喜好可放可不放）继续按一个方向搅打 。
5
炒锅加入适量油 ， 烧热，关火 。倒入韭菜快速拌均匀，连油一起加入肉馅里 。搅均匀 。闻闻味道够不够，盖上保鲜膜放冰箱冷冻1个小时 。（包的时候正好表面凝固，再搅动一下特别好包）
6
醒好的面团搓长条，再切成小块小块的剂子 。擀面杖擀成中间厚点旁边薄的面皮 。整体都稍微薄点，比较好吃 。
7
挖一小勺肉馅 ， 放面皮 。按自己的方式包起来 。
【鱼皮饺子是什么做的，鮁鱼饺子怎么做好吃】
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