半烫面和全烫面的区别
1、过程不同：烫面是用热水一边加入开水，一边搅拌，搅拌成絮状，放凉至不烫手再揉搓 。而半烫面一半用开水搅拌，一半用凉水和面，搅拌成絮状，直接揉搓成光滑的面团 。
2、柔软性不同：烫面做出来的食物通常会比较黏，容易沾手，且不容易揉成光滑的面团 。而半烫面的面团柔软又非常筋道，很容易揉成光滑的面团 。
半烫面和出来为啥很黏手
是因为没有快速摊开放凉！半烫面和出来的面之所以粘手，很多人就是少了些关键的一个步骤 。只有在这个必备步骤之后我们再将面饼擀开，卷上调好的油酥，重新擀至薄厚均匀的饼胚入锅烙至两面色泽金黄即可出锅！
半烫面做出来的饼子更劲道口感也更柔软 ， 一般第二天也不会发硬！
半烫面可以提前一晚上做好
可以的，半烫面隔夜可以起到发酵的作用，发酵后的面可以烙饼食用，口感更好 。烫面面团的筋性和加水温度有关 ， 加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团 。适合做蒸饺、煎包、烧卖等 。春饼是全烫面好还是半烫面好
全烫面更软 。80度左右的沸水慢慢倒入面粉，筷子搅动面粉，成絮状 。这时候烫手，不用揉 。五分钟后用手揉成团，如果很粘手，补少许干粉 ， 揉成比较光滑的面团，不用像饺子面条那么光滑 。盖上保鲜膜 ， 醒面至少30分钟半烫面太粘手怎么补救
半烫面太粘手，加少许植物油即可 。【半烫面和全烫面的区别，半烫面和出来为啥很黏手】
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