小苏打和食用碱的区别
1、作用不同：纯碱可以促进肉质的软化，可以用于泡干货 。小苏打可以用于破坏肉质结构，使肉质更加嫩滑 。
2、性质不同：食用碱溶于水，呈现碱性，而小苏打溶于水，呈现弱碱性，食用碱与酸中和更加强烈，而小苏打与酸的中和作用更加温和 。
3、味道不同：食用碱有一点不好闻的味道，有人会亲切叫它“碱味”，食用小苏打白色无味 。
4、食用不同：食用碱不可以直接食用，有一定的刺激性 ， 而小苏打可以中和胃酸，比较温和 。
5、发面效果不同：小苏打遇热分解的特性，产生二氧化碳可以让面团形成蓬松的组织，有一定的发面效果，可以配合酵母一起来使用，还可以制作苏打饼干 。食用碱是没有发面的作用 。
小苏打和食用碱有什么区别
1、成分不同：食用碱的主要成分是碳酸钠，有很重的碱味，多为白色细小的粉末状 。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，是白色细小的晶体状，有点像精盐的感觉 。
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2、功效不同：两者在对肉类的处理效果上不一样，食用碱能促进肉质软化 ， 缺点是有股难闻的碱味 。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀 ， 鲜嫩爽滑 。
3、碱性程度不同：食用碱的碱性比较强，不能直接食用，用量要注意，用多会影响食物的口感和颜色 。而小苏打的碱性比较弱，溶于水时呈现弱碱性 。因此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。
碱面与小苏打的区别
碱面也叫食用面碱 。无机化合物 。成分是碳酸钠，白色粉末或者是颗粒状，是水溶性碱性物质 。小苏打是食用的 ， 它和碱面有相同的作用，它的化学名称为碳酸氢钠，它和碱面都可以中和酸性物质 。可以用它们蒸面食 。小苏打有膨松起宣的作用 。纯碱跟食用碱是一样的
纯碱包括工业纯碱和食用纯碱食用碱:碳酸钠俗名纯碱
食用碱： 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)
工业纯碱和食用纯碱虽然化学式相同，但不可将工业碱拿来作食用碱用
在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，约占2/3；其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其它工业 。玻璃工业是纯碱的最大消费部门，每吨玻璃消耗纯碱0.2吨 。化学工业用于制水玻璃、重铬酸钠、硝酸钠、氟化钠、小苏打、硼砂、磷酸三钠等 。冶金工业用作冶炼助熔剂、选矿用浮选剂 ， 炼钢和炼锑用作脱硫剂 。印染工业用作软水剂 。制革工业用于原料皮的脱脂、中和铬鞣革和提高铬鞣液碱度 。还用于生产合成洗涤剂添加剂三聚磷酸钠和其他磷酸钠盐等 。
食用碱:用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂 。
小苏打和食用碱的区别
小苏打不是食用碱 。食用碱是碱 。是碳酸钠 。而小苏打是碳酸氢钠) 。
一：小苏打和食用碱的区别：
食用碱和小苏打是两种不同的物质 。
实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的 。
食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点 ， 一般都要用到小苏打 ， 可以用来面点的蓬松剂 。
一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打 。化学试剂点里也可以买到小苏打 。
二：小苏打：
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO3），俗称小苏打 。
小苏打呈弱碱，国内广泛用于食品工业和医药、兽药中，在国外则较多地用作畜禽饲料添加剂 。
小苏打呈白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打 。270℃时分解生成碳酸钠 。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性 。
在医用上，碳酸氢钠能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加强胃肠的收缩，起到健胃、抑酸和增进食欲的作用 。
人体本来就是弱碱性 ， 内环境酸碱度应该在7.35-7.45之间 。如果一个人体质变得相对酸性，通过日常饮食的调整和控制是可以调整的 。
如何预防酸性体制
把身体”碱”回来
运动
多吃碱性食物
日常生活中要尽量多吃碱性食物.
碱性食物比如海带,白萝卜,豆腐,红豆,大豆,苹果,洋葱,芥兰,番茄,菠菜,香蕉等都是不易引起食欲但却对身体有益的东西.人们通常都会认为吃酸的东西就是酸性食物,诸如一看就会流口水的葡萄,草莓,柠檬等,其实这些东西正是典型的碱性食物.
因为水果含有的有机酸在体内会氧化为二氧化碳和水,不会生成酸性代谢产物,而且蔬菜,水果中的钾离子等碱性物质,能中和酸性物质,维护身体达到平衡.
多喝水
如果你主要的饮水是白开水,那么这个小窍门兴许对你有用:我们总是习惯把水烧开的时候先不关火,让水再烧一会.这是对的,但要注意在水烧开后要把壶盖打开烧3分钟左右,让水中的酸性及有害物质随蒸气蒸发掉,而且烧开的水最好当天喝不要隔夜.
早睡
晚上1:00以后不睡觉,人体的代谢作用由内分泌燃烧,用内分泌燃烧产生的毒素会很多,会使体质变酸,通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高.所以每天尽量在12:00以前睡觉,不要常熬夜,若非要熬夜,一星期以一次为限!
一天三餐中,早餐占了70分,午餐0分,晚餐30分.可见早餐最重要,但许多学生普遍不吃早餐,一早空着肚子,体内没有动力,会自动使用甲状腺,副甲状腺,下脑垂体等腺体,去燃烧组织,造成腺体亢进,体质变酸,长期将导致慢性病.
凡是晚上8:00再进食就称做宵夜.吃宵夜隔天会疲倦,爬不起床,睡觉时,处于休息状态,因此食物留在肠子里会变酸,发酵,产生毒素伤害身体.
少运动,整天坐着,又刻意选择一些精致的食物来食用.然而,缺乏纤维素,会导致肠子功能变差,这样,我们所吃的食物变成了毒素,使体质变酸,慢性病也开始了.
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