花卷怎么蒸 ， 凉水下锅蒸多长时间？大家好我是食味四季，我的解答是:有人说外面的花卷之所以好吃，暄软，那是放了泡打粉和膨松剂的缘故，想要在家里做出这样的花卷很困难，其实不然 ， 自己在家做，只要在细节上加以把握不用泡打粉，你也能蒸出暄软 ， 蓬松的花卷 。
蒸花卷所需材料
主料:面粉500克，水240克，葱花适量
配料:酵母4克，盐2克，糖2克，玉米油适量
花卷的具体做法
1.开始和面，，酵母用温水化开，面粉中加入盐和白糖，将酵母水加入，搅拌呈絮状，然后将面团揉成光滑的面团 。
【蒸花卷怎么蒸,凉水下锅一般多长时间熟】
2.面团发酵，面团盖保鲜膜发酵至原来的2倍大用手按下，面团不会弹，就说明面团发酵好了
3.开始揉面，取出面团重新揉光滑 ， 切开面团看里面，面团没有大的窝峰 ， 说明面团的空气已经排出，面团揉均匀了 。
4.制作面剂，将葱花，玉米油，五香粉充分搅拌均匀，然后将揉好的面团擀成薄片 ， 均匀的抹上葱油，将薄片卷起，切成大小均匀的面剂
5.二次醒发 ， 每两个面剂叠在一起，用筷子从中间压下去，然后双手提起，两手反方向拧一圈半就可以了，然后再盖保鲜膜醒20分钟 。
6.上锅蒸制，笼布打湿放入蒸笼 ， 放入花卷冷水上锅蒸，上汽后蒸13分钟，关火焖2分钟即可出锅 。
花卷制作小贴士
1.关于酵母，酵母一定要总温水化开，温水更有利于酵母的发酵和面团的醒发 。
2.二次醒发 ， 做馒头和花卷的时候面剂的二次醒发至关重要，要不然容易出现发硬的现象 。
3.面团排气，面团揉的时候一定要确保内部空气排出，不然蒸好的花卷容易起小泡泡 。
4.凉水下锅，对于新手建议凉水下锅蒸制，这样酵母不会被烫死，不容易出现死皮的现象 。
5.关火焖制，花卷蒸好一定要关火焖2分钟，这样是为了叫花卷自然冷却，防止揭开锅因为热胀冷缩的原因造成花卷的死皮 。
最后总结
原创问答，未经允许，盗版必究
我蒸花卷一般是凉水下锅 ， 水开后换中火蒸15分钟，关火后再闷3分钟出锅 。
想要花卷吃起来即暄软又有咬劲 ， 就得从和面开始说起 。和面时在干面粉里加一点点盐（千万别加多盐，多了会阻碍酵母的发酵） ， 用比手稍微热一点的温开水把酵母化开，水里再加一点儿小苏打，把面和成团，先醒十分钟 ， 然后第二次揉面，这时要给面团揉上劲儿，多揉一会感觉很劲道并且揉光滑了后，盖上保鲜膜醒面一小时左右（根据室温可长可短） 。
面团醒至两倍大，取出轻柔排气，然后擀成半公分厚，撒一层干面，撒点盐，淋一些油 ， 把油铺开后，将擀开的面从一端卷起，成一个长条状 ， 用刀切成相同大小的剂子 ， 就可以做花卷造型了 。（也直接抹油酥）
我家人喜欢吃香豆子，姜黄花卷，颜色好看味道也不错 。花卷的做法很多 ， 为了快捷 ， 我一般把剂子拉开叠三层 ， 然后旋转180度拧成花就可以了 。
做好花卷后，可以直接放锅里，凉水蒸，在凉水烧开的过程中，花卷就二次醒发了 。也可以先醒发再蒸 。
我的家常花卷没有那么多讲究，工作之余能做得好吃并且快捷是最主要的 。
