淮山药和铁棍山药的区别
两者的区别：1、外观不同
淮山药：表面黄白色或淡黄色 ， 有纵沟、纵皱纹及须根痕 ， 偶有浅棕色外皮残留 。体重、质坚实，不易折断 ， 断面白色粉性，有细小点状突起 。气微、味淡、微酸，嚼之发黏 。
铁棍山药：形如其名，就是说外形坚硬笔直，似铁棍 。铁棍山药比较细，捏一下手会硌得慌，表皮为土黄色或土褐色，表 皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出 ， 芦头渐细，长（20~30厘米），有时具有红色不规则斑痕 。掰开来看，铁棍山药断面比较白，纤维较细 。
2、产地不同
淮山药的产地是很多的，在我国的安徽，江苏等地非常的流行，除此之外，在广州一带也种植得非常多 。虽然在不同的地方种植 ， 但是它的欢迎程度是非常高的，因为大家都喜欢它的味道，而且也非常在意它所带来的一些保健作用，所以现在很多地区也种植了这种淮山药，不仅可以做成蔬菜来吃，还可以把它当作治病的食疗来用 。
铁棍山药原产地是温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地 ， 三面环山、一面临水的自然条件得天独厚 。
淮是指的产地河南，古人叫道地药材(就是我们说的地道或是说真正的产地),故，淮山药就是医生要求拿出自河南产地的山药 。其中以“铁棍山药”为著名传统土特产山药指的是河南、山东、河北等地所产的山药 ， 它的茎通常带紫红色 ， 含淀粉和蛋白质，可食用 。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色 ， 块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株 。
铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品 。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹 ， 因故得名铁棍山药 。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药 。河南焦作温县是铁棍山药的地理标识原产地 。铁棍山药按栽培土壤的不同分为沙土和垆土两种铁棍山药 。
铁棍山药和淮山药如何区分图片
铁棍山药和淮山药区分方法如下：首先密度有分别 ， 表现在同样的粗细铁棍山药山药重，也硬 。淮山药刚好相反 。铁棍山药也有沙地和垆土地的分别 。垆土地的外观上不规则的扭曲像树根，不会很长很直 。沙地的相反 。又长又直 。又粗 。垆土地的铁棍山药有特别的红斑 。还有就是皮特别的薄 。洗净后，无论蒸煮都是5分钟就好了，味道非常的甘面，很淡的甜后味，粉性十足，有种特别的中药味 。其他的山药做熟花的时间要久很多，吃起来发脆 。淮山药：又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色 。细毛山药根呈圆柱形，皮?。?表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白 。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药 。怀山药 淮山药 和铁棍山药的区别
【淮山药和铁棍山药的区别，铁棍山药和淮山药如何区分图片】铁棍山药和淮山药主要是产地不同 ， 外形略有不同 。
1、产地不同 ， 铁棍山药是产于河南焦作，又称为怀山药；而淮山药是产于淮河流域的菜用山药，主产区在江苏和安徽一带 。
2、外形不同，铁棍山药一般直径在1-2厘米 ， 表皮有铁锈色斑迹；而淮山药个头较粗壮，重的甚至可重达十几斤 。
淮山选购注意事项
通过观察淮山药的形状，也能够分辨出淮山药是否优质新鲜 。新鲜优质的淮山药，它的整体形状是比较适中的 ， 不会太细也不会太粗 ， 不会太长，更不会太短 ， 如果太粗太细，或者太长太短，那么都是有问题的 。
一般好的淮山药直径在三厘米左右，长度比较适中，而且没有弯曲，这类的淮山药是品质比较好的，否则都是品质比较差的，在选购时要仔细观察它的外形 。
淮山药与铁棍山药的区别
1、淮山药和铁棍山药是很相似的，不过两者之间也有一定的区别 。淮山药的茎为紫红色，呈圆柱的形状，有一些微微的弯曲 。铁棍山药的毛须相对来说多一些，外皮颜色也稍深，水分并不是很大，颜色为白色 。2、铁棍山药可谓是山药介的一种有名的种类，因为它的品质是极高的，但是物具有不完美性，虽然铁棍山药的品质非常高 ， 但是铁棍山药的产量却是极低的 。
淮山药和铁棍山药的功效区别是什么
淮山药和铁棍山药的区别是外观不同、产地不同 。1、两者外观不同
淮山药表面黄白色或淡黄色,有纵沟、纵皱纹及须根痕,偶有浅棕色外皮残留 。体重、质实,不易折断,断面白色粉性,有细小点就突起，气微、味淡、微酸，嚼之发黏；铁棍山药外形坚硬笔直,似铁棍 。铁棍山药比较细，表皮为土黄色或土褐色，表皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出,芦头渐细，长(20~30厘米)，有时具有红色不规则斑痕 ， 断面比较白，纤维较细 。
2、两者产地不同
淮山药在我国的安徽、江苏等地非常的流行；铁棍山药原产地是温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，是黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地 ， 三面环山、一面临水的自然条件得天独厚 。
山药不能和什么一起吃
1、鱼、虾
山药不能和鱼、虾一起吃 。因为一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，还含有丰富的蛋白质 。如果同食会化合成鞣酸蛋白，而这种物质有收敛作用 ， 会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。因此，两者是不能同食的 。
2、黄瓜
山药不能和黄瓜一起吃 。因为两者同食，会破坏山药中的营养成分 。此外，山药还不可和南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起食用 。因为这些食物都含有维生素c分解酶，如果与山药同食，维生素c则会被分解破坏 。
3、猪肝
山药不能和猪肝一起吃 。因为山药含有维生素c，猪肝含铜、铁、锌等金属微量元素 ， 当维生素c遇金属离子，则会加速氧化而降低其营养价值 。此外，山药也不能和香蕉同吃 。因为山药中包括一种甘露聚糖的物质，而两者都富含膳食纤维 。容易引起腹胀、腹痛等症状 。
4、土豆
山药不能和土豆一起吃 。因为两者同食会使胃里分泌大量的胃液 ， 产生大量盐酸，如果这时再吃一些富含鞣酸的山药，使鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀 。从而导致消化不良，严重时还可能导致胃结石的出现 。
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