九转大肠为什么叫九转
九转大肠是山东文化中的传统名菜，属于八大菜系的鲁菜系 。一开始的名字为红烧大肠 ， 到最后更改为九转大肠 。九转大肠的色泽红润，而且大肠软嫩 。可谓是色香味俱全 。虽然肥，但是却久食不厌 。那九转大肠为什么叫九转呢？
原因：
有一文士一方面为迎合店主喜“九”之癖，另外，也是赞美高厨的手艺 ， 当即取名“九转大肠”，同座都问何典？他说道家善炼丹，有“九转仙丹”之名，吃此美肴，如服“九转” ， 可与仙丹媲美，举桌都为之叫绝 。从此，“九转大肠”之名声誉日盛，流传至今 。
相关典故：“九转大肠”出于清光绪初年，由济南“九华楼”酒店首创，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。杜氏是一巨商，在济南设有9家店铺，酒店是其中之一 。这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。
【九转大肠为什么叫九转，九转大肠是什么时候的事】
有许多人喜欢把这个跟江油肥肠相比较，哪个更厉害？陈晓卿说起江油肥肠，真的是睁不开眼睛，时时刻刻吞口水，然而其实不必把他们相比较，每一道菜的出现都不可能迎合每一个人的喜好，有喜欢的也会有不喜欢的 。它们各有各的好，西湖醋鱼和松鼠鳜鱼哪个更好？无需比较，都是经典 。
九转大肠是什么时候的事
属于鲁菜系;该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主所创;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸 ， 再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。九转大肠的九是什么意思
九转大肠的九的来至意思“红烧大肠”一菜，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同 ， 别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作 ， 便将其更名为“九转大肠” 。九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成 。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩 。
九转大肠特点
大肠的油炸是为了让大肠更加的好吃收缩水分，达到饱满的口感配上白糖 ， 等调料炒至覆盖猪肉的腥味加上花椒油一盘九转大肠就出锅了 。九转大肠的特点就是五味俱全色泽红润 ， 看起来像红烧但是请注意红烧的味道可没有这么丰富 。也是九转大肠成名的特色之处，九转大肠的口感很好没有猪肉的肥腻，同时也没有那股腥味食客不会感到不适，九转大肠出自哪里
九转大肠”出自于清光绪年间，由济南市“九华楼”酒店餐厅创新 ， 九华楼是济南市富豪杜氏和邰氏所开 。杜氏是一巨商，在济南市设立9家店面，酒店餐厅是在其中之一 。这名店家对“九”字拥有 特殊的爱好，全都要用个九数，因而他所开的店面字体大小都冠于“九”字 。“九华楼”建在济南市县东巷北首，经营规模并不大，但司厨全是优秀教师大神，对烹调猪下货菜也是注重，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很知名，作法也别具一格：开料狠，用材全，五味俱有 ， 制做时先煮、再炸、后烧 ， 出勺下锅不断多次，直至烧煨至熟 。常用调味品有珍贵的中药砂仁、肉桂粉、肉豆蔻 ， 也有山东省的辛辣食物品：小葱、大蒜、蒜头及其米酒、白汤、芝麻油等 。
口感甜、酸、苦、辣、咸兼具，烧制后再撒上香菜（香莱）末 ， 增加了芳香之味，盛入盘里白里透红晶莹剔透 ， 肥实而不腻口 。有一次杜氏宴请，宴席上此菜，许多人品味这一美味都赞叹不已 。有一文士说，这般美味当取盛名 ， 杜表明热烈欢迎 。
这一顾客一方面为顺从店家喜“九”之癖，此外，也是赞扬高厨的技艺 ， 立即取名字“九转大肠”，同座都问何典？他讲到家善炼药，有“九转灵药”之名，吃此美肴，如服“九转”，可与灵药匹敌 ， 举桌都而为拍案叫绝 。此后，“九转大肠”之名信誉日盛 ， 广为流传迄今 。
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