千层饼的做法
千层饼，又叫“瓤子饼” ， 是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美 。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分 ， 烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美 。
千层饼的做法一
将面粉放入一个干净大碗里，先加开水搅拌均匀再加清水和面，这就是半烫面 。和好的面团盖上湿布醒十五分钟 。准备一碗油酥和葱花 。将醒好的面团平均分成4份 ， 取一小团面，擀成薄片，刷一层油酥、撒适量的小葱 。将刷了油酥的面皮对折起来 ， 用刀切成条状，再刷一层油酥 。卷起来之后立着按扁，稍稍擀薄即可；平底锅刷一层食用油，放入饼煎至两面金黄色即可 。
【千层饼的做法】
千层饼的做法二
准备好面粉、温水、酵母、油、椒盐等用料，在面片上刷油，撒椒盐，卷起来放入锅中用中火蒸15分钟，关火后焖三分钟即可出锅 。
酱香千层饼的正宗做法与配方
用料面粉 400克
热水 100克
冷水 130
海鲜酱 1勺
甜面酱 3勺
黄豆酱 2勺
香葱花 适量
熟白芝麻 适量
耗油 1勺
盐 2-3克
孜然粉 适量
鲜辣粉 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
葱 适量
生姜 适量
郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
1、【酱香饼—食材】: 1.面饼：中筋面粉400g | 热水100g | 冷水130g | 盐2-3g | 孜然粉适量 | 鲜辣粉适量 ， 2. 酱料：洋葱 | 大蒜 | 葱 | 生姜 | 郫县豆瓣酱 1勺 | 海鲜酱1勺 | 甜面酱 3勺 | 黄豆酱 2勺 | 水 适量 |白糖 1小勺 | 熟白芝麻 适量 | 耗油 1勺
2、1、姜、洋葱、大葱洗净切块，蒜剥好
3、2、把切好的配料倒入破壁机搅拌杯中
4、3、倒入郫县豆瓣酱
5、4、倒入甜面酱
6、5、倒入黄豆酱
7、6、倒入海鲜酱
8、7、倒入适量的水
9、8、按下破壁料理机上的果蔬按钮，即可开始
10、9、在面粉中加热水搅成面絮 ， 再边搅拌边加冷水，建议保留20g冷水，根据面粉吸水量增减
11、10、撒入盐2-3g
12、11、把面粉揉成团，要揉的软一点，不能太硬
13、12、在面团上抹适量食用油
14、13、盖上保鲜袋，醒30-60分钟 天气炎热可以放到冰箱里
15、14、冷锅倒油 ， 开小火
16、15、把搅拌好的酱料倒入锅内，记得要一直慢慢搅动
17、16、倒入耗油
18、17、倒入白糖
19、18、当酱变得粘稠 ， 即可盛出晾凉
20、19、醒好的面团放在揉面垫上
21、20、把面团均匀的擀开
22、21、倒少许油在面饼上
23、22、提起面饼的边边往中间轻轻贴靠，让油可以更加均匀的在面饼上 面饼一圈都要这样操作哦
24、23、在面皮上撒上孜然粉和鲜辣粉
25、24、在上面切几刀，方便折叠 ， 其中一片切开的面皮需大一点，足够覆盖住折叠好的面团
26、25、把面皮顺着刀痕折叠在一起，最大的那个面皮包住折叠的面团
27、26、用擀面杖再次把面皮擀开
28、27、擀成均匀薄厚的面饼
29、28、锅内倒少许油，开小火热油
30、29、把面皮放进去，适当可以不平整一点，有褶皱更好吃
31、30、转中火烙饼
32、31、当一面煎到金黄熟了后，翻过来均匀
正宗土家酱香饼熬酱配方揭密
土家酱香饼制作方法：
主料：中筋粉300克、温水200克、花椒粉1勺、白芝麻粒1勺、葱1把、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、孜然粉1小勺、白芝麻1小勺、细砂糖1克 。
辅料：色拉油30毫升、八角少许 。
步骤：
1、将面粉和水混合均匀揉成面团松弛10分钟继续揉到光滑即可，醒20分钟备用 。
2、将不沾锅倒入油放入八角爆香，八角捞出 。
3、放入四川豆瓣酱和黄豆豆瓣酱炒香 。
4、倒入小半碗水稀释，盛出备用 。
5、将面擀开刷上色拉油 。
6、切成片叠起来 。
7、再擀开 。
8、入油锅小火煎熟 。
9、千层饼取出放在砧板上，刷上炒好豆瓣酱 。
10、撒上白芝麻和葱花切开即可 。
11、成品如下 。
千层饼的做法和配方 酥脆蓬松
千层饼材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里 ， 搅拌成稀糊状 。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时 。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花 。
4、折叠起来 。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起 。
6、擀?。?
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透 。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了
卷的圈数越多 ， 层就越多
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