鱿鱼必须经过正确的处理，然后才能烹制出色香味俱全的美食 。其实，新鲜鱿鱼的处理方法也是很简单的，一句说就可以说完，把鱿鱼的眼睛和内脏去掉，其它部分洗净就可以了 。具体方法如下：
一、去掉鱿鱼的黑皮 。
鱿鱼的体表有一层黑皮，它是鱿鱼的保护膜，具有一定的毒性，而且会影响成菜的品质 ， 所以建议大家去掉 。其实也有很多人带皮一起食用，也没有出现什么不良反应，只是做出的菜不好看 。
不过，鱿鱼皮比较难剥，下面给大家推荐一个经过实践检验的巧妙方法，让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟 ， 然后取一容器 ， 多放些清水 ， 将鱿鱼放入其中 。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。最后，再把鱿鱼其他部位的皮剥掉 ， 这样就可以了 。
二、揪下鱿鱼的脑袋 。
其实，在上述去皮的过程中，这一步骤就同时完成的了 。因为给鱿鱼去皮的时候 ， 随便就把鱿鱼的脑袋揪下来了，而且揪下脑袋的同时会带出内脏 。揪脑袋的时候 ， 如果脖子部分与身体有粘连，用手指捏断就可以了 。
三、清理鱿鱼的脑袋 。
清理鱿鱼的脑袋比较麻烦，但最关键的是要把眼睛去掉，因为眼睛里有许多墨汁，如果不去掉，做出的菜会是黑黑的 。
首先，鱿鱼触角的小吸盘上都有一个一个的小圆“塑料圈”，要挨个触角撸 ， 把这些“塑料圈”撸掉 。清理完触角就要剪嘴巴挤眼睛了，这是最恶心的步骤 。仔细的剪开鱿鱼的脑袋，然后摘掉鱿鱼的嘴和两个眼珠 。
提醒：在去掉鱿鱼眼睛的过程中一定要注意，因为眼中含有大量墨汁很容易射出，弄脏衣服，在水中操作则可避免 。
四、清理鱿鱼的身体 。
鱿鱼的身体很好清理，背上有一根长长的“塑料片”，它是鱿鱼的软骨，很好找 ， 一抽就抽出来了 。然后用剪刀把鱿鱼的肚子剪开，就成了一大片，冲洗一下就干净了 。
五、切鱿鱼 。
这一步很好办，触角切成段，脑袋切成块，身子切花刀或者切丝 。至此，整个鱿鱼清理完成?。?
最后需要和大家说明一点，有不少人听说鱿鱼的墨袋不能吃 ， 但又不知道这个墨袋在哪里，怎么去掉，很是纠结 。其实，鱿鱼的墨袋是和内脏在一起的，拉出的内脏的时候，墨袋就被带出来了，不需要再单独处理 。
希望大家喜欢！
对于，我的解答是这样的 。
鱿鱼是一种超级常见的海鲜 ， 可以说是无处不见，怎么都能买到的海鲜了，一般我们买回家的鱿鱼都需要经过去皮这道流程，下面介绍鱿鱼为什么要去皮。
鱿鱼为什么要去皮
吃鱿鱼要不要去皮?很多人在问，我们先不着急解答 。鱿鱼外面那层紫色的膜看起来很不干净，而且这层膜是鱿鱼的保护膜，含有一定的有害物质 ， 一是会影响菜的品质，二是这层膜吃多了会变胖，在美国的国家鱿鱼都是去皮的，而且有专门的鱿鱼去皮机，所以建议大家去除，但是有些人说无所谓，一起吃也不会有问题
鱿鱼外面这层膜，有的会比较坚韧，嚼起来很费劲，不知道大家有没有碰到这样的情况，在烧烤摊吃烤鱿鱼怎么咬都咬不动 ， 那就是因为没有去皮的原因 。所以总的来说，鱿鱼还是要去皮的好 。
怎么巧去鱿鱼皮
下面我就教你一个三分钟轻松去掉鱿鱼皮的小妙招，其实这么好的效果还得归功于“醋” 。
首先呢 ， 把鱿鱼放进刚好没过它的清水中，接着大约倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量，而且白醋或者红醋都可以，然后把醋搅匀就不用去管它了，就这样泡着 。泡三分钟左右的样子就可以了，然后我们就把鱿鱼捞出来，然后再鱿鱼的背上，中间的位置 ， 用刀子划一个十字 。
接着呢，从刀口的位置 ， 稍稍捻起一点，往边上一拉 ， 鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了 。瞧，仅仅几下子 ， 鱿鱼就变得干干净净了 。那么，为什么用醋侵泡鱿鱼就能轻松去掉鱿鱼皮呢?鱿鱼本身会不会变酸呢?我来告诉大家：鱿鱼的表皮和肌肉之间，是由结缔组织连接的 。结缔组织呢 ， 只要是由胶原纤维构成的 ， 胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶 。
这样，胶原纤维就失去了弹性与韧性，也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了 ， 表皮就容易撕下来了 。那么，鱿鱼会不会变酸呢，答：不会，因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了 。所以不用担心鱿鱼会变酸 。
希望我的解答能够帮到您！
【鱿鱼可以不用去皮么 鱿鱼可以不去皮吗】
