【gb17945-2010莲藕七孔与九孔区别】
对于集市上卖的莲藕可以说是一种非常好吃的蔬菜，莲藕的营养价值非常的丰富 ， 莲藕的含淀粉量也比较高 。莲藕是水中的地下块茎作物，对于莲藕可以说整身都是中药材，尤其是莲子熬粥和对于身体的能量的补充非常的好 。农村俗话：“男人不离韭 ， 女人不离藕 。”从这句话可以看出藕对于女性来说美容养颜效果非常的好 ， 所以女性可以多吃一点藕有利于身体的健康 。
对于集市上卖的莲藕有七孔藕和九孔藕，也就是莲藕的地下块茎有切开有孔 ， 这个孔多少不一样 ， 根据切开藕周围一圈孔的多少来决定这个莲藕属于七孔莲藕还是九孔莲藕，这只是一种概率性的总结出来的经验 。其实对于莲藕的孔数的多少主要是由品种所决定的，并不是说天生特有的这种藕 。对于七孔莲藕含淀粉量比较高，在炒出的菜来说比较面比较软，因此这种藕经常被用作熬汤菜、做排骨等等食用 ， 最适合老年人吃 。对于九孔莲藕含淀粉量比较少 ， 但含糖分比较高，当然含的水分也是比较高的，这种我的个头比较大，主要表现口感甜脆 。对于九孔莲藕适合凉拌或者是炒藕片，适合使用的人群就是中青年人了 。
从外观上来区分七孔莲藕和九孔莲藕 ， 其实就是两个品种的区分 。对于七孔莲藕，就是我们所说的红莲藕，从外观上来看，这种莲藕个头比较?。?而且外观的颜色有发红的感觉 。对于九孔莲藕就是我们所说的白莲藕 ， 个头比较大，从外观上来看是比较的白，切开来看孔是比较的多，而且孔也是比较的大 。所以在集市上一般七孔莲藕比九孔莲藕要贵一些，主要是七孔莲藕的亩产量比较低 。
如果从生长的周期过程中来看，七孔莲藕开的花是红色的花，这开的这种花是非常的漂亮的，因此气孔莲藕又经常被作为绿化用的一种品种的物，当然比观欣赏的莲藕花的品种要大很多 。七口莲藕的生长的高度不是太高，莲叶莲花都相对来说比较小一点 。对于九孔莲藕开的花是白色的花，莲花莲茎莲叶都是非常的大，主要是作为生产用的一种品种的莲藕 。
总之，从以上简单的分析，大家就了解了七孔莲藕和九孔莲藕的基本的区别，包括从口感从外观的颜色以及从生长的角度的表现状况来看，七孔莲藕比九孔莲藕价格要高一些，而且观赏度也要好一些，只是有孔莲藕亩产量非常的高，效益相对来说也比较好 。但是对于七孔和九孔的区分并不是一成不变的，就像一些其他农作物一样会出现基因变异，或者说因为是地里的环境，或者气候的状况，包括也使用的肥料等等都会造成孔或多或少的现象的发生 。
藕，是莲的地下茎部分 。莲，可以说是全身皆可用，荷叶、荷花、莲子、莲茎或做茶、或入药，都有不错的食用和药用价值 。但若说到做菜食用 ， 就当属藕节部分了，不仅味道鲜美可口，而且营养价值极高 。
与其它也是食用地下块茎部分的，诸如土豆、红薯、萝卜等不同的是，莲的地下块茎部分，也就是藕，不仅是一节连着一节，可以多达十几节，而且每节内里都是有很多中空的小孔的 。
如果从藕节孔数的多少上来分，可以将藕大致分为七孔藕和九孔藕 。
顾名思义 ， 七孔藕就是有藕节中有七个小孔，九孔藕就是藕节中有九个小孔 。除此之外，还有11孔藕，也就是说藕节中有11个小孔 ， 不过，这类藕市面上比较少，常见的基本都是七孔藕和九孔藕 。
至于七孔藕和九孔藕有什么区别，如果从食用角度来说，两者的营养价值是区别不大的 ， 只是在口感上，七孔藕更粉糯些 ， 九孔藕更脆甜些 。
那有朋友就会问了，不管是从孔数上，还是从口感上来判断是七孔藕或是九孔藕，那都得将藕买回来切开或品尝之后才能区分 ， 那如何在购买之前就能加以识别呢？
这个好办，只需仔细观察藕节外皮就可判断是七孔藕还是九孔藕 。
七孔藕在民间又被称之为红藕 ， 它不仅开的花是红色的，连藕节外皮也偏向于红褐色或褐黄色，而且藕节是短而粗 。而九孔藕在民间又被称之为白藕，相较于红藕，它的外皮就显得白净多了，藕节也细长些 。就好比这两者 ， 一个是五大三粗的汉子，一个是白净纤细的女人 。
也许有朋友又会问了，那这七孔藕如九孔藕 ， 是不是藕中不多不少正好七个孔或九个孔呢？
那也不是的 。我们在数孔的时候，藕节中心的细孔是不算的，只数它围成一圈的孔 。有些呢，也许正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也许在很明显的七个孔或九个孔之外，一圈中还有几个很细小的、几乎闭塞的孔，这些孔通常也是不计入孔数的 。
在平时食用时，因为七孔藕和九孔藕口感上的区别，它们的侧重烹制方法也会有所区别 。
比如因为七孔藕淀粉含量高，口感比较粉糯，通常用来煲汤比较多，像最常见的做法就是莲藕排骨汤 。而九孔藕呢，相较七孔藕，淀粉含量少 ， 而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜 ， 则更多的被用来做凉拌藕片、清炒藕片 。当然，什么藕怎么个吃法，这都不是绝对的，只要合自己口味就好！
