牛仔骨是牛的哪个部位
牛仔骨是牛的胸肋骨部位 。牛仔骨的肉质肥腴而且有筋腱，耐嚼汁多，带骨头一起煎的话，吃起来更香 。带骨头的在北美分割标准中 ， 都叫牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排 。牛排中的瘦肉部分，含有较为丰富的铁质、蛋白质、维生素B等优异等的营养成分 。
牛族就是偶蹄目、牛科、牛亚科下的一族动物，通常叫“牛”，一共有5属，大都是很大的草食性动物 。其中也包括美洲野牛和非洲水牛，黄牛、水牛和牦牛对人类来说非常重要的，它们体质很矫?。?颈、肩或背部常具有隆起是由脊椎的背棘支持并有发达的肌肉而形成的 。
牛的栖息地根据物种的不同而不同 ， 它可以在大草原、稀树草原、湿地、热带雨林和温带森林等地栖息 。
牛四两是牛的哪个部位
牛柳，牛柳是牛身上最嫩的肉，一头三四百公斤的牛身上只有4-5公斤这样的肉，而其实牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 。我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等 。牛肉五花趾是哪个部位
【牛仔骨是牛的哪个部位，牛四两是牛的哪个部位】1、五花趾也称五花腱，是牛后大腿内侧的两小条牛腿肌腱 。
2、五花趾是后腿对应三花趾的部位，但更稀少 。筋比三花更多，纹路也明显，口感更为脆弹 。另外五花趾和三花趾都是牛的腿肌腱，五花为后腿肌腱，三花为前腿肌腱，切成薄片涮过之后非常酥脆，因为带筋，所以独特的花纹是它的标志 。一般五花的口感优于三花 。
牛腩是牛身上哪个部位的肉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 这只是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉 ， 瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤 。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩 ， 是上等的红烧部位 。
分类
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块 。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等 。还有以下几块：
1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉 。
2、爽腩 (Skirt Steak)：又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”，是牛肚皮的腩位 ， 位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬 。
3、腩底：连着坑腩近牛皮下的一块肉，又粗又韧，很难炆 。
4、腩角：爽腩和坑腩中间的一块肉，分量极少 。四面都有软胶质 ， 非常爽脆 。
5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧 。
营养价值
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。
2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群 ， 包括烟酸，维生素B1和核黄素，是每天所需要的铁质的最佳来源 。
以上就是关于牛仔骨是牛的哪个部位 ， 牛四两是牛的哪个部位的全部内容，以及牛仔骨是牛的哪个部位的相关内容,希望能够帮到您 。
