百叶和毛肚的区别
毛肚 ， 是指牛的瘤胃 。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品 。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素 。百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶 。红烧牛蹄筋 ， 烩牛脑髓和发丝百叶尤为出色，誉为”牛中三杰” 。发丝百叶是三杰中的佼佼者 。
百叶和毛肚的区别：
1、毛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分 ， 板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚 。毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的百叶了 。毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室 。
2、牛将吃下的草料先放在百叶肚子里 ， 在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍) ， 然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收 。
3、两个都是牛的胃，和毛肚的区别在与百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样 ， 而毛肚外表光滑 。
4、百叶较?。墙虾?百叶一般涮来吃(比如烫火锅)，毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什么的一起烧 。
毛肚和百叶的区别
毛肚和百叶的区别如下：1、部位不同 。毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中比较大的，有一面粗糙似毛巾;牛百叶是瓣胃 。
2、功能不同，毛肚是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室 。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2~3点钟又返回到嘴里慢慢咀 ， 然后再咽到毛肚子里 。
3、形状不同 。百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样 ， 百叶较?。墙虾?。
4、作用不同 。毛肚是所有胃里面块头最大的一个，表面和毛巾有些类似所以被叫做毛肚，它起到降解纤维物质的作用 。牛百叶，内部结构可能是叶片状的，所以被叫做百叶 。它可以成功将食物磨细，更加有利于消化
牛毛肚和牛百叶的区别图片
牛毛肚和牛百叶的区别 ， 具体如下：牛百叶和牛毛肚的区别是部位不同、外观不同、口感不同 。部位不同牛百叶和毛肚都出自于牛，但是两者的部位不同，牛百叶是牛的胃 ， 别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一 。即牛的瓣胃，而毛肚则是来自于牛的第一个胃，是瘤胃位于腹腔左侧 。
外观不同牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别，牛百叶表面比较粗糙，有许多突起的小颗粒，且两面都如此 。而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙 。在厚度上也不同，牛百叶要更薄 ， 毛肚更厚，口感不同毛肚比较厚 。吃起来更有韧性，也更加爽口一些，更加有嚼味，而牛百叶吃起来则更加细腻 。
选择毛肚的技巧：
1、看毛肚
新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的，天然的颜色应是淡黄褐色的，而不是雪白的 。如果看到食品非常白或是非常鲜红，体积又肥大就不要购买 。
2、闻毛肚
是否有刺鼻的异味，如有刺鼻气味就是用甲醛浸泡过的，不要购买 。
3、捏毛肚
用甲醛泡发的毛肚，破坏了食品原来的组织结构 。并使蛋白质变性 ， 手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免购买 。
牛毛肚和牛百叶的区别图片
牛毛肚和牛百叶的区别主要是部位不同、外观不同、口感不同 。1、部位不同：牛百叶和毛肚都出自于牛，但是两者的部位不同，牛百叶是牛的胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛的瓣胃，而毛肚则是来自于牛的第一个胃，是瘤胃，位于腹腔左侧 。
2、外观不同：牛百叶和毛肚在外观上存在着明显的区别 ， 牛百叶表面比较粗糙 ， 有许多突起的小颗粒，且两面都如此，而毛肚的表面相较于牛百叶稍微光滑一点，内面同样有小颗粒，比较粗糙 。在厚度上也不同，牛百叶要更?。歉?。
3、口感不同：毛肚比较厚，吃起来更有韧性，也更加爽口一些 ， 更加有嚼味，而牛百叶吃起来则更加细腻 。
毛肚都有几种
主要有黄色、白色和黑色三种 。
毛肚买回来吃之前需要清洗干净 ， 可以把毛肚放在淡盐水中浸泡二十分钟，时间到后把毛肚捞出来用碱面均匀的涂抹在毛肚的表面，三分钟就可以，时间到后冲洗干净再用粗盐加面粉揉搓几分钟最后冲洗干净即可 。
牛百叶白色和黑色区别
牛百叶的颜色不同是因为喂养的牛的饲料不同所致，一般用庄稼、粮食喂养的牛，其百叶是黄色的，吃饲料的牛百叶是黑色的 ， 而白色的牛百叶则是用双氧水或甲醛浸泡处理过的 。
百叶和毛肚的区别
【百叶和毛肚的区别，毛肚和百叶的区别】百叶和毛肚的区别如下：
1、部位不同 。
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中比较大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃 。
2、功能不同 。
毛肚是牛的消化器官 ， 百叶是食物的储藏室 。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2~3点钟又返回到嘴里慢慢咀，然后再咽到毛肚子里 。
3、形状不同 。
百叶两面都有许多小的突起 ， 像小的刺一样，百叶较?。?毛肚较厚 。
4、口感区别 。
百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香 ， 而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽 。
5、适合点不同 。
百叶适合下酒 。因为百叶的口感相比毛肚更加爽脆，带有一定韧性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常适合下酒 ， 好吃又解馋；毛肚适合下饭 。而毛肚的口感相比百叶会更加嫩脆一些，虽然也需要嚼碎但口感会更加爽口好吞咽 。
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