纳豆是什么东西
纳豆是一种黄豆的加工性食品，它是把大豆加入纳豆菌以后 ， 经过发酵，然后得到的一种食品 。纳豆在日本境内特别流行 ， 是当地最有流行也最常见保健性食品之一 。日本古书《和汉三才图会》记载：“纳豆自秦汉以来开始制作 。”纳豆始于中国的豆豉 ， 日本也曾称纳豆为“豉” 。
纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品 ， 具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质 ， 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用 。
纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁 ， 钾，维生素及多种氨基酸、矿物质 ， 适合长期食用维护健康 。
经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性 ， 而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸 ， 而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收 。
纳豆是什么东西
纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品 。纳豆源于中国 。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆 。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作 。”纳豆初始于中国的豆豉 。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍 ， 两种纳豆都与中国有缘 。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本 。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字 。与现代中国人食用的豆豉相同 。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料 。纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆 ， 如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁 。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙 ， 所以纳豆首先在寺庙得到发展 。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产 。日本人喜欢食用纳豆 。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者 。拉丝纳豆由于发酵方法不同 ， 而出现一种黏丝，是不放盐的 。
研究表明 ， 纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关 。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡 ， 预防痢疾、肠炎和便秘 ， 其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质 ， 被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠 ， 饮酒时可缓解酒醉的作用 。
天津豆豆缘五谷养生坊
纳豆是什么东西
日本古书《和汉三才图会》记载：纳豆自秦汉以来开始制作 。纳豆始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为豉 。纳豆含有黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养分 ， 含有皂素，异黄酮 ， 不饱和脂肪酸 ， 卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质 ， 适合长期食用维护健康 。
纳豆是个什么味道?
在很多日本综艺节目或者是电视剧里都可以看到很多日本人在吃饭的时候，都会捧着一碗像黄豆一样的食物，而且上面还附着着很多粘稠的东西 ， 看起来非常的恶心，但是看到很多日本人都吃的津津有味 ， 自己也很想尝试 。这种东西它的名字叫做纳豆，是日本的一种传统食物，虽然它的味道非常的难吃，但是它是一种非常有价值的食物 。纳豆是由豆子发酵而来的一种食物，一开始纳豆是日本人给豆豉取的名字，豆豉从中国传到日本之后很多日本僧人会把他当成补充蛋白质的一种食物 。因为这些僧人们会在寺院的纳所里面制作豆豉 ， 所以就给豆豉取了名字，叫做纳豆 。在当时 ， 纳豆是平民百姓很难吃到的食物，只有达官贵族才可以吃到纳豆这种高档的食材 。不过纳豆现在在日本已经是一种非常平常的食物了 ， 因为纳豆是豆豉发酵而来的，所以它的味道会比较奇怪，有一种酸臭的味道 。所以除了日本人之外的很多其他国家的人都不太能接受这种味道 。
不过拿到群里一种非常有营养的食物，它不仅可以促进肠胃消化 ， 而且还可以提高人体的抵抗力 。而且纳豆里还含有非常丰富的蛋白质和维生素，它里面的蛋白质含量甚至超过了很多肉类和鸡蛋 。因为日本的蔬菜和水果价格都是非常高的，所以日本人想要补充维生素都是在一些其他的食物里面去摄取的 ， 所以纳豆对他们来说也是一个非常重要的食物 。
虽然纳豆的营养价值很高，但是它的营养价值并不是没有食物能够替代的，所以不一定非要去吃纳豆 ， 特别是我们国家物产非常丰富，纳豆里面所含的营养我们也是可以通过其他的食物来补充的 。
【纳豆是什么东西】
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