原料：蛋液100克左右，牛奶120克，低筋粉120克，蛋白加的糖30克，蛋黄加的糖20克，无味植物油20克 。
首先，我们把所有材料都准备好，蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器需要无油无水 ， 个人切身经验感受这个很重要关系到蛋清能否打发的起来的关键 。
其次，把白糖加到蛋黄中 ， 用搅拌器或者打蛋器搅拌到白糖几乎融化 。蛋黄有点发白的状态 。把牛奶倒进去继续一起搅拌
第三，牛奶跟蛋黄搅拌好后，加入植物油再搅拌 ， 搅拌均匀后 ， 把低粉分两次筛入搅拌好的蛋黄中 。筛好一次就搅拌好了再筛第二次 。不要有颗粒的，呈“Z”形搅拌 。放一旁静置 。
第四，打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中先在蛋清中加入几滴醋或者柠檬汁，用高速打发到大泡泡 ， 开始第一次加糖，再高速继续打发，等打发到泡沫比较细腻，第二次加糖 。再低速打发蛋清，等打发到有点小弯钩了就第三次，继续低速打发 ， 直到蛋清是垂直，不弯的干性状态就可以了
第五 。把蛋清分三次加入搅拌好的面糊中，用刮刀上下轻轻地搅拌均匀，这个动作需要轻柔些 。直到面糊跟蛋清融合在一起就可以 。
第六，把电饼铛拿出来，先预热好，再刷上油 。这个是很有必要的，否则会粘在一起 。热好的电饼铛网格倒满面糊，盖上盖子，打开电源，静候3分钟，打开看下 ， 油太少的话再刷一点
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最后，等烤差不多了，就翻一下 ， 确保两面都有烤到,烤好后就迅速地出锅
