【干木耳发黄是什么原因 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
质量好的黑木耳浸泡后的水颜色应该是略微发黄，如果泡出来的水颜色是黑的 ， 那么这木耳很可能就被染过色 。1、如果黑木耳浸泡过的水呈现浓黄色，可能是被硫磺熏过的 。硫磺中含有很多重金属 ， 少量食用会对人体内脏造成伤害，大剂量食用则会造成智力衰退 。2、如果赶上阴天下雨 ， 或者时间长了不干，木耳有可能发生酸败变质 。发生酸败之后，部分成分易溶于水，所以泡出来的颜色可能重些 。3、有些木耳是木材上生长的，这种木耳营养价值极高 。它的底部沾有木屑，所以泡出来的水也有可能是深黄色 。
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