原料：干海螺肉200克，猪腱子肉750克
调料：植物油800克(实耗约60克)，白糖50克，酱油50克，料酒、姜块、葱段，湿淀粉各15克，米醋5克，味精4克，盐3克，鸡汤900克
烹饪方法：
作法(1)
用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙，放入开水种稍烫捞出控去水分 ， 再顺着切一刀 。腱子肉洗净，横着切一刀 。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出，把油沥去 。(2)
用原勺留的底油，将柏松的姜块、葱煽炒，烹入料酒、鸡汤和酱油，再加入白糖、盐、味精 ， 把味调好 。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开，把浮沫撇去，改文火约煨1.5小时 ， 使腱子肉软烂，捞出 。(3)
【爆炒干海螺做法大全 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡 ， 并将其浇在肉上即可
