【烤鹅酱怎么调好吃 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
烤鹅酱：白糖4斤，盐2包，味精1斤，十三香 ， 蒜粉，五香粉 ， 肉宝王，麦芽醇粉，山珍精 ， 芝嘛酱，海鲜酱 ， 柱侯酱，烧鹅香膏，南乳 ， 花生酱 ， 黑胡椒碎，八角粉通通适量 。拌均匀备用 。浓缩鸡汁，姜汁酒，酸梅酱（烤的时候再放一瓶的量进去鹅肚子里），脆皮水：醋精4瓶，水3斤，麦牙糖一瓶 ， 大红泽醋1瓶，酒3两，柠檬一个，特丽素适量 ， 搞均匀做法：1：把清远黑鬃鹅的下水掏干净，砍掉它的翅膀弯关节那一段跟鹅掌 ， 挤出鹅鼻子那的污血放入清水中泡尽血水2：把鹅肚子里放些姜汁酒，鸡汁，黑胡椒碎后，再抓一把烤鹅酱大约2两这样均匀的涂抹在鹅的内腔里 ， 然后用铁针把肚子缝好反转背朝上，给它腌半个小时3：用打气筒从脖子刀口那里插进去给鹅打气，打鼓来 。4：烧锅开水，注意不要有油，用手勺从鹅上面淋开水，淋好以后用冷水冲洗一下5：用勾子从鹅的翅膀下面勾好，把脖子穿好，固定好 。6：用手勺均匀的淋脆皮水在鹅身上 。7：挂到架子上 ， 用电扇吹到皮干为好8：烤制了，掌握好火侯，大约烤40分钟 。颜色金黄就可以了，把铁针取出接好肚子里面的汁水过滤就好了，没烧缸的话也可以用局炉烤，但效果没那么好 。管不了那么多了，熟了，能吃就可以了酸甜沾酱：番茄酱 ， 冰花酸梅酱，米醋，蒜蓉，少许糖 。
