杀猪中的天龙指的是猪肋骨上的一段肉，也称为“天龙排” 。在猪肉中，天龙肉质鲜嫩、多汁，且含有很高的肉质比例 ， 因此在烹饪中广受欢迎 。
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为了使猪肉更加美味可口，杀猪工人通常会采用一些特殊的手法，比如对天龙肉进行穿花、拨开骨头等方式，以便使其更容易入味和烤熟 。天龙肉被视为高档肉品，在商家和消费者之间成为了热门商品，价格也比其他部位的猪肉要高 。
除了煎炸烤等传统的烹饪方式之外，日益流行的高温快炒、砂锅炖等新颖技法也被广泛应用于天龙肉的烹制中，为消费者带来不同风格的美食享受 。
在国内不少地区，如四川、湖南等，在节庆和宴席中，天龙肉常常被视为菜谱上的重要宴席，是热闹场合必不可少的一道佳肴 。
