1.保温保存一般米饭煮熟后，八个小时内，米饭还未开始变质，但是一旦超过八个小时，就要小心了 。我们在煮完米饭经过八个小时后 ， 最好加适量的水 。然后按电饭煲的煮饭进行回锅加热一下，这样可以杀死存在的微生物 。如果是要过夜的话，睡觉前，撒点稀盐水在米饭表面，然后按保温，你就可以去安稳的睡觉了，明天起来米饭可以再加热一遍继续吃 。这是利用微生物在高温下不易生存的原理，通过持续维持在一个较高温度 ， 让米饭可以隔夜 。这种方法的优点是夏天保存米饭绝对不会坏，而且耗费不了多少电，如果有高压锅，加热后也可以不用按保温，那个温度可以持续很久 。缺点是米饭长时间的高温保存影响了口感，造成一部分营养流失 。不过就算其他方法，缺点还是一样 ， 只是多少的问题 。但是你终究的目的是要米饭隔夜后吃不危害健康，所以我个人推荐这种方法 。
2.低温保存放进冰箱是最好的，没有冰箱就拿个大盆装凉水 ， 米饭装在盒子里，放到水里，阴凉保存 。利用微生物在低温不易繁殖来保存米饭 。个人认为这种方法不确定性很多，你环境温度没法控制准确，一旦温度高点，比如夏天，还是会坏 。水的温度在改变，如果没有密封的盒子 ， 和空气接触后，空气里的细菌还是要使米饭变质 。这种方法网上有很多都是这个 。
3.加醋保存煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季 ， 米饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，按1.5千克米加2克～3克醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放，而且蒸出来的米饭并无酸味 ， 反而饭香更浓 。这个方法没试过，有胆量的同学可以试一下 。具体原理应该是微生物在醋的酸性环境不宜繁殖，不是学这方面的，所以不清楚 。
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4.炒熟保存这种方法就是炒熟后 ， 晾凉用保鲜膜覆盖住，或者用盖子密封，阴凉保存 。个人觉得这种方法不是很可?。?米饭本来就是熟的，除非你觉得你八小时后能起来在炒一次 。最好的方法就是吃多少煮多少，不要造成浪费 。不是钱的问题，是现在还有很多人吃不饱 。最终还是以身体健康重要，如果发现变质了一点不要吃 。
