1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克
调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克
特色： 色泽清新，鲜咸香美 ， 脆嫩适口 。
做法：
【肉末的经典搭配方法 - 经验总结 www.jingyanzongjie.com】
1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2. 雪菜切末；
3. 猪肉切成肉末；
4. 姜切成碎屑状；
5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒 ， 加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油 ， 翻匀后装盘即成 。
二： 肉末豆腐：
主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克 ， 味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克 。
特色： 特点：鲜嫩可口 。
做法：
1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内 ， 加少许细盐 ， 煮沸待用 。
2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、
胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精 ， 撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成 。
