现在生活条件已经越来越好了，所以说大家在平时的时候都喜欢吃上一些海鲜，而大家在吃海鲜的时候吃得最多的应该就是大虾了，很多人在吃大虾的时候都会把虾头扔掉 ， 因为大家觉得虾头里面的东西是非常脏的，里面是屎，但是有的人觉得虾头里面是虾黄，所以就会把虾头吃掉，但是大虾头里面到底是屎还是黄呢？
平时大家在购买大虾的时候价格也不便宜，虾头也是占了很大一部分重量，而且大虾的烹饪方法各种各样，人们也会根据自己的口味而进行干锅香辣虾，烧烤虾，清蒸大虾等等 ， 每一种做法都让其味道更加的鲜美 。
而虾头仔虾整个的部分里占据着很大的分量 ， 家里的老人，他们并不知道虾头到底能不能吃，只是看到年轻人将其丢掉 ， 觉得浪费 。再加上他们都比较节俭很是心疼 。有一部分人却特别喜欢吃虾头 ， 他们认为虾头里的黄是虾黄，就像螃蟹里的黄是一样的，营养价值比较高，而且吃起来味道也不错，扔掉着实可惜 。他们这一群人甚至觉得虾头要比虾肉本身更有营养，当然有一部分人也认为虾头是不能吃的 。
如果想知道下头到底能不能吃，可以通过这个图来了解这个图，黄色部分是虾身上最美味的，就是瞎的卵巢，不过这个不也是让很多人认为是狭窄的部分，而且并不是所有的虾都是有这样虾黄的，只有母虾才有，所以能够吃得到虾黄的话也是非常幸运的 。
如果吃虾的时候遇上真正的虾黄，营养价值是非常高的，而且口感也比较不错 。如果再一次吃虾的时候 ， 你觉得虾头扔了可惜不防，看一看里面究竟有没有虾黄，遇到之后可千万不要再把他当成屎给扔掉了 。不过在食用的时候，也一定要将它和虾的肝脏区分开来，毕竟一个吃了有好处，一个可能吃了影响健康 。
所以大家下一次在吃大虾的时候碰到了这种虾黄 ， 大家千万不要再扔了，要不然真的白白浪费了 。其实有些人会觉得虾头特别脏，是因为里面有很多的重金属，但是我们发现现在大家一般都是人工饲养的，所以在吃的时候其实也是可以放心的呢 。
虾黄真的是小龙虾的屎吗？
当然不是，虾黄一般指的是小龙虾的肝脏 。当母虾到成熟期的时候 ， 它的卵巢也会被人们称为虾黄 。
虾黄其实营养丰富，它富含不饱和脂肪酸DHA，EPA等、蛋白质、微量元素硒，以及各种维生素，吃起来味道确实十分鲜美 。
这么一说，似乎虾黄也很不错哦！
不过爱吃虾头的小伙伴也别高兴太早呢！
【虾黄到底能不能吃】
1 重金属富集
小龙虾对重金属的富集作用高于草鱼 ， 鲫鱼等 。它是一种生命力极强又很神奇的生物 。如果生长的水质受到了污染 ， 小龙虾摄入了重金属 ， 它自己会有一套机制把这些毒素转移到外壳，慢慢地通过生长和脱壳，将毒素排出体外 。
当然，完全排出体外是不太可能的，留存在小龙虾体内的重金属主要集中在它的鳃和内脏里面，而小龙虾的鳃和内脏是长在头部的 。
作为排毒器官的肝脏，重金属含量当然是首当其冲 。
2 难以分辨
除了肝脏在虾头外 ， 小龙虾的虾头里还有胃、心、消化腺体等 。
如果吃虾头的时候，能够准确的只吃虾黄，那就当我没说 。
如果不能分辨 ， 那我只能说，你吃下去的可不仅仅只有虾黄了，或许还有和虾黄颜色相同的东西……
3 寄生虫和细菌
寄生虫和细菌主要存在于小龙虾的头胸部，如果食用的小龙虾没有经过高温煮熟煮透 ， 那么吃虾头就可能会带来健康威胁 。
看到这里，喜欢吃虾头的小伙伴是不是要闹了？
虾头是整只虾的灵魂?。?不吃虾头，吃虾还有什么意义？
那我就提供几个安全吃虾头的小tips：
1 不吃野生小龙虾，选择正规养殖场的小龙虾
野生小龙虾的生长环境无法掌控，小龙虾又是生命力极强的生物 ， 对有些恶劣的环境也能适应，又因为重金属富集作用，可能会因此而导致小龙虾体内重金属超标 。
2 小龙虾养殖场水质良好无污染
小龙虾生长环境良好无污染，身体中所含重金属比较少 ， 那么虾头中所含的重金属等物质才会少 。
3 仔细清洗
小龙虾要仔细清洗，自家做小龙虾可以用小刷子逐个清洗，虽然费力但是干净放心 。外面卖的小龙虾，商家为了省事不一定会仔细清洗，还有无良商家会使用洗虾粉来清洗 ， 残留的洗虾粉危害相当大 。
小科普：洗虾粉是工业领域普遍使用的一种除锈剂，酸性的，其酸性是醋酸的10000倍 ， 对人体的伤害特别大 。
4 烹饪前保证是活虾
【大虾头里面到底是屎还是黄,虾头里面是黄的还是屎】
5 充分加热煮熟，杀死细菌和寄生虫
