酱油老抽跟生抽有什么区别
同样是酱油生抽和老抽的区别很大酱油，老抽，生抽在厨房中比较常见，属于调味品当中的一种 。通常情况下，酱油可以分为老抽和生抽，其中老抽的颜色偏黑，制作的时候主要利用黄豆蒸熟发酵取出，而老抽是用来上色的 。
不过对于小伙伴们来说，生抽的颜色是特别浅的，制作的方法，其实跟老抽有所相似 ， 主要是将黄豆蒸熟之后，通过发酵就可以制作完成 。不过小伙伴们要注意，第1次发酵完成之后 ， 需要放置一段时间，然后再进行二次发酵 。因为这么做的原因是二次发酵过的生抽，不会影响到食品的外观 ， 而且还可以提高鲜度 。
由此可见，老抽跟生抽在使用方法和制作的情况有很大的区别 。而小伙伴们在选择老抽和生抽，甚至于酱油的时候，一定要根据自己的需求 ， 合理的选择 。另外在生活中 ， 少吃一点酱油，老抽跟生抽 。
酱油生抽老抽有什么区别
酱油老抽和生抽的区别是：用途和制作工艺不同 。1、用途不同：
生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重 ， 显得清爽 。老抽一般用来给食品着色用 。如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
2、制作工艺不同：
生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油 。
酱油发展历史
酱油是从豆酱演变和发展而成的 。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述 。
此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、母油、套油、双套油等 。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传至日本 。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国 。
酱油生抽和老抽有什么区别?
颜色不同 。老抽，生抽和酱油这三种调味品颜色是有很大差别的，颜色最淡的是生抽，看上去比较清淡，但是它的口感却是偏咸一些的，有时候我们看调料并不能从它的外观去直接判断它的口味，而老抽是在酱油的基础上加入了焦糖，所以在发酵的过程中会变得颜色比较黑一些，但是它的鲜味和香味却被提起来了 ， 所以虽然老抽的颜色比较黑，但是他的口感却很好 。而酱油的颜色是介入老抽和生抽之间的，比较中间的一个颜色，这样就能够很明显的区分出这三种调味品了 。
老抽酱油和生抽酱油有什么区别
老抽酱油和生抽酱油的区别：1、颜色
首先，肉眼就可以区别生抽和老抽的一个特点，就是它们不同的颜色 。生抽呈现出红褐色泽 ， 颜色会淡一些 。而老抽因为加入了焦糖色，呈现出有光泽的棕褐色 ， 颜色较深 。
2、味道
在味道上，生抽吃起来比较咸，所以平时一般在调味时使用 。老抽在淡淡的咸味之余，还有一股突出的鲜甜味道 。它是在生抽的制作基础上，加焦糖色后经过特殊工艺制成的 。
3、使用
生抽用来调味 ， 颜色淡不会掩盖食材本色，所以多用于一般的凉拌、蘸菜或炒菜料理 。老抽可以给食品着色用，比如做红烧鱼、东坡肉等需要上色的菜时常会使用 。
选购好酱油注意事项
1、配料表越短越好，制作酱油的主要原材料有大豆、小麦、食盐等，添加的其他成分越少，安全性越高 。
2、氨基酸态氮——酱油的“鲜”来自于大豆蛋白发酵分解的氨基酸，这个数值越高 ， 也就意味着越鲜美 。
3、可以试着摇动瓶子 。摇起来会产生很多不容易破散的泡沫，还有明显的挂壁性的 ， 也是好酱油的特点 。
老抽和生抽有什么区别
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的 。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多 。而老抽一般用来给食品着色 。
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