空心菜怎么炒不会变黑
防止空心菜炒完成变黑的妙招想要防止空心菜炒完变黑，有五个妙招 。
第一：焯水后炒
再炒空心菜的时候，在锅中烧水，放入少量的油和盐，把空心菜倒入锅中焯水20分钟，捞出沥干再炒 。
【空心菜怎么炒不会变黑】
第二：勾薄芡汁
在空心菜炒熟的时候 ， 加入由淀粉和水勾兑的汁 。再淋入一点油进行翻炒，可以防止空心菜氧化变黑 。
第三：火候一定要大
火候一定要大 ， 速度要快，炒出来的空心菜颜色非常鲜亮 。
第四：多放油
再炒空心菜的时候，尽可能的多放一点油，在过程中可少加一点醋或者是小苏打，能够防止空心菜颜色变黑 。
第五：柠檬水浸泡
空心菜中含有特别多的铁元素，所以炒完会黑，那么可以用柠檬水浸泡，酸度处理过后就不容易变黑 。
空心菜怎么炒不会变黑视频
导语：空心菜是非常好吃的蔬菜，不过很多人会发现空心菜容易变黑 ， 那么空心菜怎么炒不会变黑呢?下面就由我为大家解答吧!空心菜怎么炒不会变黑
1.炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油 ， 所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑) 。
2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分逼出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的.，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色 。
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了 。捞出后，把水空干 ， 把菜晾干 。然后 ， 待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅 ， 此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精 ， 这样颜色就不会变了 。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变 ， 而且还会很鲜艳呢 。
空心菜怎么炒
原料：空心菜300g、鸡蛋2颗、大肉100g
调料：
做菜：葱一小段儿、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、盐1茶匙)
做汤：葱一小段、胡椒粉1/4茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜杆叶分离，叶的部分放入盐水浸泡，杆洗净 ， 切小丁;
②大肉洗净，切丁备用，葱蒜切末;
③锅里倒入油，油热后，放入肉丁滑炒至变色，加入葱蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分钟，盐调味，即可出锅;
⑤叶子盐水浸泡半小时后取出，冲洗干净待用;
⑥另起锅，加水 ， 水开后 ， 加入空心菜叶;
⑦鸡蛋去壳 ， 打蛋器将其搅拌均匀，待锅里的水再次沸腾后，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀 ， 快速用筷子搅拌，后转小火，芝麻油、盐、胡椒粉、葱末、调味 ， 即可出锅 。
炒空心菜不变黑的秘密
空心菜在人们的餐桌上是非常常见的一种蔬菜 。尤其是在夏天，是空心菜大量上市一个季节 。空心菜的口感好，价格便宜而且还富含大量的铁，所以空心菜很受人们的喜爱 。 ， 但是同时许多人在炒空心菜的时候都会遇到一个问题 ， 空心菜在炒的过程中很容易就变色 。接下来我就来分享一下怎样炒空心菜不变色的小窍门 。方法：
1、准备一盆水 ， 挤少量柠檬汁 。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里 。
2、空心菜梗用手摘成小段，把老的部分拉掉 ， 然后也放入柠檬水里泡一会儿（到要起锅要烧之前 ， 把空心菜先捞出来） 。
3、准备一些姜末，以及红辣椒末；一勺芝麻酱兑水搅匀备用 。
4、起锅，加入色拉油以及色拉油一半量的麻油，混合后 ， 加入姜末和辣椒末煸炒至香 。
5、倒入空心菜，翻炒到空心菜变软，倒入芝麻酱，搅拌均匀，加适量盐，翻炒一会儿即可出锅 。
注意事项：
1、空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑 。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控制空心菜里的铁质不会那么快变黑 。
2、空心菜的梗要用手轻轻摘段，这样可以让空心菜两头畅通，烧的时候容易入味 。如果用刀切，两头容易变扁，不易入味 。
3、炒的时候，以2：1的比例倒入色拉油和麻油，能使空心菜更香 。
通过以上对于怎样炒空心菜不变色的方法和注意事项的祥细介绍 。在炒空心菜时，不妨可以按照上面的方法步骤来进行炒空心菜 。另外在洗空心菜时，也应该将老的部份去掉 。现在的季节，在冬天也可以培育出空心菜，但对于反季节的空心菜 ， 口感等就没有正常季节出来的好 。
以上就是关于空心菜怎么炒不会变黑的全部内容，以及空心菜怎么炒不会变黑的相关内容,希望能够帮到您 。
