1、干海参应先置于清水中放入冰箱0-10℃冷藏浸泡24-48小时（根据海参个体大小决定） ， 直至海参变软 ， 无硬芯为止， 期间每12小时换水一次 。
2、半干海参应先置于清水中放入冰箱0-10℃冷藏12-24小时（根据海参大小决定）使海参充分脱盐，期间每12小时换水一次 。
3、浸泡后的海参剖肚 ， 去沙嘴并清洗干净 。
4、洗净后的海参置于锅内加入清水，水面高于海参5厘米 ， 大火烧开后改小火煮制 。根据海参大?。笾?0-100分钟至能掐透为止 。
5、确定海参煮好的标准：海参煮后用手指掐海参体壁，能掐透的海参即已煮好，不能掐透的海参可继续煮制，直至能掐透为止 。(煮制时间短，海参涨发轻，口感较硬;煮制时间长，海参涨发大，口感较软,请根据个人喜好控制煮制时间 。)
6、将洗净的海参置于纯净水中放入冰箱0-10℃冷藏涨发，每天换水二次，3-4天发好 。
注意事项:
1、泡发海参所用的器具和水质要洁净，避免沾油、碱和其它添加剂接触 。
【海参是先泡还是先煮 海参是先煮还是先泡】
2、为保证海参发制效果和防止细菌生长，整个发制过程要在0-10℃的冷藏条件下进行，并及时换水 。
3、已发制好的海参若太多且不急于食用，可用保鲜膜单只包好后放入冰箱内冷冻存放 。
