蹄髈是猪的什么部位
蹄髈是江南和西南地区的称呼 ， 北方称为肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位 。肘子可分为前肘和后肘，前肘又称前蹄髈，具有皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多的特点，常带皮烹制，肥而不腻 ， 适合烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后肘也称后蹄髈，由于结缔组织较前肘含量多，因此皮比较老韧，质量和前肘相比较差，但是烹制方法和用途基本同前肘是一样的 。
猪前肘和猪后肘也是很好分辨的，猪的前肘外皮相对细致 ， 肉中的主骨比较?。笾獾耐馄そ衔植冢鞴歉?，在购买时可以优先选择猪前肘购买 ， 这样做出来的菜口感更佳 。
猪肘和猪蹄部位都含有丰富的胶原蛋白质，而且脂肪的含量也会比其他部位的肥肉更低，并且还有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，营养丰富，其中猪蹄髈中的瘦肉口感软嫩 ， 肥肉肥而不腻，是一道好吃又营养的菜 。
肘子分别是猪的什么部位
猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为前肘和后肘 。因为本来肘是指手臂中部连接上臂与前臂的铰鍊关节，但是猪腿部份的关节正好在前肘与后肘处，也就是足关节处，故叫猪肘子 。前肘，也称前蹄膀 ， 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻 。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等 。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子 。
后肘，又名后蹄 ， 因结缔组织较前肘含量多，瘦肉较少 ， 骨头大 ， 皮老韧，质量较前肘差 ， 可以用它来煲汤和做肉丸子，或是把肥肉和瘦肉部分分开制作，用肥肉熬猪油
蹄髈是猪身上的哪个部位
蹄髈 ， 是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子，是猪腿上靠近猪蹄的部位 ， 肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄髈），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多 ， 常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等；后肘（又称后蹄髈），因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一样 。后座是猪的哪个部位肘子呢
后座肉是猪的后半个屁股，猪的小腿，也就是猪肘子 。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，这个地方的肉皮厚、筋比较多，瘦肉也十分多 ， 肥而不腻，适合扒、焖、制汤等 。买猪肘子应该看颜色，观察蹄子 。正常去毛后的猪肘子应该是淡黄色的 。后座肉简单说，就是猪后腿和臀部的肉 。在中国北方 ， 生猪屠宰后是按肉在猪身上生长的部位分块以不同价位售卖的，后鞧肉由于瘦肉多肥肉少，比较受消费者欢迎，一般也是猪肉价格最贵的一块 。确切地说应该是半个后屁股 猪的小腿，就是肘子 。
猪蹄膀是猪的哪个部位
猪蹄膀是肘子【蹄髈是猪的什么部位】
蹄膀就是紧挨爪子的部分 ， 就像人的腿部和胳膊 。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美 。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分 。
以上就是关于蹄髈是猪的什么部位的全部内容 ， 以及蹄髈是猪的什么部位的相关内容,希望能够帮到您 。
