麻椒的功效与作用，藤椒和麻椒是同一种东西_知道经验

藤椒和麻椒是同一种东西吗

藤椒和麻椒不是一种东西，它们两者的区别在于味道不同、外形不同、分布范围不同、用途不同。
1、味道不同：藤椒主要是清香，油脂香味明显，麻椒主要以麻为主，麻味强烈且持久；
2、外形不同：藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一样，一串一串的，果实饱满，颗粒偏?。?呈青绿色，往往会整串食用，麻椒的外形较松散，成熟的鲜麻椒为深绿色，晒干后变棕黄色至绿色，籽为黑色；

3、分布范围不同：藤椒在我国的分布很广泛，山东、甘肃南部、陕西、云南及西藏等地区，而麻椒是四川省、贵州省一带特产的一种花椒；
4、用途不同：藤椒主要用于炼油，也可以晒干后做调味料用，麻椒主要用于火锅，因为它的麻味是其他椒无法替代的。

藤椒是青花椒的一种，因为枝叶披散，延长状像藤蔓，所以称之为藤椒，它是喜阳性树种，喜欢光照和干燥温凉的气候环境，比较耐旱，但是不耐涝，长时间积水会导致椒树死亡，对土壤的要求也不严格。
麻椒的麻味比较重，强烈且持久，在川蜀、云贵地区就有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法，口感以麻辣为主，是很多川菜中的准用调料，例如毛血旺、水煮鱼、火锅底料等，有些凉拌菜也适用麻椒。

麻椒的功效与作用

准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称”臭花椒” 。

2.花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）
花椒名品主要产在西北，如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒，川菜中也广为运用。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低。

3.藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬汤很适合。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味

扩展资料：
三者外形区别：
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重，特别麻。
藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。
参考资料:

藤椒和麻椒是一种东西吗椒的区别

藤椒和麻椒不是一种东西。
一、麻的程度不同：
1、藤椒的麻味比较温和，并且含有丰富的油脂。
2、而麻椒主要以麻为主，麻味强烈且持久。
二、外形不同：
1、麻椒的外形较松散，成熟的鲜麻椒为深绿色，晒干后变棕黄色至绿色，籽为黑色。

2、藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一般为一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏?。?呈青绿色，往往会整串食用。

三、分布范围不同：
1、藤椒在我国的分布很广泛，山东、甘肃南部、陕西、云南及西藏等地区。
2、而麻椒是四川省、贵州省一带特产的一种花椒。

藤椒和麻椒有什么区别?

1、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒。外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久。
2、藤椒又名竹叶花椒，由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒。外形：而藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳；口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激。

藤椒和麻椒的区别是什么图片

藤椒和麻椒的区别是味道不同、外形不同、分布区域不同。
1、味道不同：麻椒是以麻为主，且麻的时间比较久，麻椒味道比藤椒更重，而藤椒香味较为清香，麻味较为柔和，且不刺激。
2、外形不同：成熟的麻椒呈深绿色，当风干后的藤椒呈偏棕黄色，而藤椒果色呈绿色，且有光泽。
3、分布区域不同：麻椒主要产自于贵州省以及四川?。榻贩植荚谥泄舐降幕小⑽髂稀⒒约盎钡鹊?。

藤椒介绍：藤椒学名是竹叶花椒，又叫作白总管、竹叶总管等，花期在四月到五月，果期在八月到十月。其根、果、种子、茎、以及叶都可入药使用。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；
多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺，叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3至4毫米，褐黑色。

麻椒介绍：麻椒也叫青花椒，是花椒的一种，颜色为绿色，即使成熟后，依然是绿色，所以跟花椒能一眼就辨别出来。以四川和贵州产的麻椒最为有名，其中四川汉源县产的无论是麻椒还是花椒，都是质量最为上乘的。
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