彝族特色美食有哪些
彝族特色美食有彝族坨坨肉、彝族野生菌炖汤、彝族双腊肉、彝族连渣菜、辣子鸡、圆根酸菜、杆杆酒、香肠、手抓羊排、彝族坛子牛肉等 。分别如下：1、彝族坨坨肉：是彝族居住地区的一道传统美食，它的做法方便简单，保持了肉原来的天然绿色成分，纯正清香，肥而不腻 。
2、彝族双腊肉：制作很讲究，选用的是自家养的猪，个头不能太大，肌肉得结实 。它吃起来鲜香可口，让人回味无穷 。
3、彝族野生菌炖汤：是一个以多种野生食用菌为主要原材料的菜品，口感鲜美 。在制作时各种菌一定要洗干净并且煮熟，但不要煮太久 。
4、彝族连渣菜：彝族特色风味汤菜 。把黄豆用石磨磨成浆，之后放菜叶，最后点酸水制作而成 。它色香味俱全，口感鲜美 。
5、辣子鸡：新鲜辣子鸡搭配特产的红海椒，原汁原味，辣而爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷 。
6、圆根酸菜：是彝族饮食中必不可少的部分，用生长在海拔在200米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干而成，吃法多样 。
7、杆杆酒：又称“泡水酒”、“咂酒”，彝族人民喜庆节日时以及招待客人所用的水酒 ， 风味独特 。
8、香肠：彝族的香肠做法别具一格 ， 是将瘦肉和五花肉及土豆丝、蘑菇等食材剁碎加入献血和香料搅拌后灌入香肠内，极具风味，是当地待客的上选 。
9、手抓羊排：优质的山羊搭配特有的香辛料，肉质细嫩软滑 ， 滋味鲜美 。
10、彝族坛子牛肉：是用牛肉上的腿子肉，将其切成坨坨牛肉之后再加上食盐、花椒、辣椒、木姜子面等调料放入土坛子内封存好，在阴凉处放置30天左右就可以吃 。肉里嫩外脆 ， 味道十分美味 。
彝族特色美食图片
大家有去过彝族吗?知道彝族特色美食有哪些吗?下面是我分享的彝族特色美食，欢迎大家参考!1、坨坨肉，彝族人逢年过节、招待宾客必备肉 。以猪、牛、羊、鸡肉为原料，加以彝族特有的香料及佐料，肉块呈大正方形，入口化渣，肥而不腻，口感细嫩 。
2、圆根酸菜是彝族饮食中必不可少的部分，用生长在海拔2000米以上的圆根叶子腌制成酸菜后捞出晒干而成 。吃法繁多，还能止咳防病 。
3、腊肉，将猪肉加以香料及作料的涂抹挂起烟熏后自然风干 。肉食清香，肥而不腻 。香肚更是彝族的传统美食之一，制作精良，是待客的重要菜 。
4、香肠，彝族的`香肠做法别具一格，将瘦肉和五花肉以及土豆丝、蘑菇等食材剁碎加入鲜血和香料搅拌后灌入肠内 ， 极具风味，为当地待客上选 。
5、杆杆酒，又称“泡水酒”、“咂酒”, ， 彝族人民喜庆节日时及招待客人所用的的水酒 。风味独特 。
6、手抓羊排，优质山羊肉搭特有香辛料，肉质细嫩软滑，滋味鲜美 。
7、辣仔鸡，新鲜仔鸡搭配特产的红海椒，原汁原味，辣而爽口，肉质细嫩鲜美，回味无穷 。
我的家乡在凉山
我喜欢的就有点多了，不止三道1木里烧烤，包括大街上到处都有个一坨坨的烤小猪儿肉以及木里铁板烧
2 虾打 ， 此为木里特色食物 ， 以岩羊肉或家养的精瘦牦牛肉，去骨、剁细或舂细，混以香料木槿子、海椒、林蒜、盐等拌匀 ， 再倒凉开水混成肉浆 ， 直接生食，也可熬汤熟食 。
3 坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块 。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名 。它是彝族的主要煮肉形式 。吃时需用双手拿肉 ， 其味非常鲜美 。
4.荞麦面，荞麦多产于高寒地区，由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品 。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用 。
5野山菌烧肉，里有种类众多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、鸡枞菌、奶浆菌、南瓜菌、松毛菌、蘑菇等等 。经常食用野山菌可全面调节人体生理机能，促进新陈代谢，增强免疫功能，延缓衰老，是较为理想的保健食品 。
该区是四川省重要的彝族聚居区，多居住在山区或半山区，饮食文化和大山密不可分 。该区地形多为南北走向的山地，两山夹一谷，盛产熊掌、鹿茸、麂、岩羊、野猪等山珍野味和鱼、虾、螺等水产品种 。彝族擅长煮、烤、拌、烧、蒸、炖等 。尤其长于羊、鹿子等皮毛类动物原料的烹制 。口味嗜咸、香、辣、麻、嗜酒 。彝族最爱用的调味料有辣椒、木姜子、花椒、盐巴等 。彝族菜的特色是鲜、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不腻心，味美无穷 。
肉食文化 。彝族待客有自己独特的习俗 ， 最尊贵的客人要杀“四只脚”的牲畜如牛、羊、猪，牛的档次最高，宰杀之前要故意拉到客人而前走一趟表明是专门为客人杀的 。彝族尤善烹制“舵舵肉” ， 将牛、羊、猪或鸡砍成舵状下水煮过捞出拌上辣椒、花椒、盐、蒜、木姜子等佐料即可食用 。除了舵舵肉，彝族的特色肉食还有彝族香肠、烧肉、山泉辣子鸡、元根酸菜汤等 。彝族还有一些较为奇特的饮食习俗，如在用餐过程中会有简单毕摩活动(彝族的神事)预测吉凶;在烹制时也有讲究 ， 如彝族人信奉“羊吃百草治百病”，因此在煮羊肉时 ， 羊肠一般不洗，只用手从上到下抬几下将羊肠中的粪便抬出，然后把羊肠打一串节或编成辫子就可下锅，所以到传统彝家吃羊肉汤一般不会用汤匙捞底 。
苦荞文化 。凉山州是中国苦荞麦最大的集中产地，种植而积与总产量占全球的2/3 。凉山彝族以荞麦为主食 ， 一般将之做成模模 ， 可烧可煮，还可以炒 。苦荞产于高寒山区绿色天然，纯净无污染 ， 是我国药食同源文化的典型体现，被誉为“五谷之王” ， 三降食品（降血压 ， 降血糖，降血脂），富含生物类黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、18种天然氨基酸 。
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