韭黄是一种大家都很爱吃的蔬菜，不光是味道鲜美，而且价格还低廉 。除此之外 ， 大家应该对韭黄就没什么了解了 。最多也就是韭黄炒鸡蛋吧？
其实韭黄的营养物质非常丰富，它含有丰富的蛋白质、糖、钙、铁、磷，还有矿物质、维生素A原、维生素B2、维生素C、尼克酸、甙类和苦味质等等 。
从中药学角度上来说 ， 韭黄的作用也很丰富 。韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经 。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经 。温中行气 ， 散瘀解毒 。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经 。补肝肾，暖腰膝 ， 壮阳固精 。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆 。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症 。
- 《本草纲目》记载韭黄有“固肾缩尿之功效 。”“饮生汁，主上气喘息欲绝 ， 解肉脯毒 。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运 ， 洗肠痔脱肛 。”“韭叶热 ， 根温，功用相同 ， 生则辛而散血 ， 熟则甘而补中 。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁 ， 入盐梅卤汁少许，细呷 ， 得入渐加，忽吐稠涎数升而愈 。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也 。”
- 《别录》记载韭黄“味辛酸，温，无毒 。”“安五脏，除胃中热 。”
- 《日华子本草》记载韭黄“热 。”“止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人 。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷 。”
- 《滇南本草》记载韭黄“性温，味辛咸 。”“滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内 ， 吃之立下 。”
- 《本草衍义补遗》记载韭黄“研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气 。”
- 《本草经疏》记载韭黄“胃气虚而有热者勿服 。”
- 《本草汇言》记载韭黄“疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之 ， 令人转剧 。”
- 《本草求真》记载韭黄“火盛阴虚，用之为最忌 。”
从食疗的角度来说 ， 韭黄有以下作用：
- 补肾温阳：韭黄性温、味辛 ， 具有补肾起阳的作用 。可以用于治疗阳痿、遗精、早泄等症状 。
- 益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气、增进食欲和消化功能 。
- 【韭黄的功效和作用及禁忌,韭黄有什么功效与副作用】
行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，可以用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症状 。
- 润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，可以促进消化道蠕动和促进排便，所以有“洗肠草”之称，可以治疗便秘，预防肠癌 。
希望能对你有所帮助 。
