苦瓜先焯水还是先腌制，苦瓜先腌制还是先焯水好_知道经验

苦瓜先焯水还是先腌制

苦瓜先腌制然后再焯水，因为焯水后，苦瓜就开始变熟，肉质变硬，不容易吸收调味品，也没有办法发生脱水反应，从而无法腌制，这样吃起来也没有什么味道，一点咸味也没有，可能感觉吃起来跟在喝白开水一样，淡然无味。
吃过苦瓜的都知道，如果不处理好苦瓜，其制作出来的菜肴，味道比较苦。我们在处理苦瓜时，最好将里面的瓜子取出来，然后苦瓜瓤中会有层白色膜，去除这层白色的膜，也是能去除一部分的苦味，这样吃起来就不会很苦了。

苦瓜是葫芦科、葫芦属下的一种植物，也是一年生的盘原状柔弱草本，其茎枝被柔毛。卷须迁徙，叶柄较细且长，叶片膜质，上面呈绿色，背面呈淡绿色，叶脉呈掌状，雌雄同株；苞片绿色，花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；果实呈圆柱形或是纺锤形，成熟后呈橙黄色，种子呈长圆形，花果期5-10月。
其原产地是在东印度，种植范围较为广泛，分布于全世界温带到热带地区，中国南方和北方均有种植。苦瓜味苦，不仅可以作为一种蔬菜，还可以糖渍，假种皮和成熟的果肉也是能食用的。

苦瓜先腌制还是先焯水好

1、首先我们要先把苦瓜切开，然后将里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后会看到苦瓜囊里面有一层白色的膜，把这层白色的膜去掉会去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊内的白色的膜以后，再用刀将苦瓜切成片状，然后将盐洒在切好的苦瓜片上面，盐会带走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分钟左右就可以，腌好以后再用清水冲洗几遍，这样苦味就会去掉很多。
4、然后将洗净的苦瓜用热水烫去除，先将水烧开，然后将切好的苦瓜片放到开水中烫一下，大概一两分钟就可以，这样捞出来苦味也会去除一部分。

制作凉拌苦瓜的时候放盐吗

先提前准备二根苦瓜，将苦瓜从中间割开，用勺子刮整洁里边的内瓤，这儿详细介绍个小技巧，内瓤除掉后一定要把下面纯白色的膜也刮整洁，这也是苦瓜苦味的根源。将处理好的苦瓜切成片，这时候的片无需切的过薄，关键还是为了保存苦瓜的脆爽口味添加白糖和少许的盐拌和就可以，假如夏天吃还可以把它放入冷藏一会，那样吃的时候既可口又清爽，无疑是夏日消暑优品。

用盐腌制法，将苦瓜分为对半分，用勺子把苦瓜囊挖去。斜刀切成厚溥均匀溥片，切完片以后把他放入盘里，放食盐，放一点白米醋，用手抓均。腌渍2分钟苦瓜的里边的苦口水已经渗入出来，这时候再换清水浸洗整洁，用把手苦瓜里边的水拧出去，再尝试一下也是有苦味和盐味。一般来讲里边还有一点点盐味苦味，但没关联，大家完全可以用调味品把他消除掉。让你感觉不上它苦味。

把适量清水倒入盆中，把切好的苦瓜装进去泡浸，目的是为了把苦瓜里的苦味泡浸出去，进而缓解苦瓜里的涩味。提前准备很多瓣蒜头，切成末，放到一个小盘子里，把两个小米辣切成圈，放到盛满蒜泥的那个碗里预留。然后把备好两克食用盐和三克白糖放碗里，然后倒上五克白米醋和三克芝麻香油，搅拌混合匀称，直至把食用盐和白糖彻底溶化开。

苦瓜炒水情况下加一点盐不但可以除掉盐酸还能减少一些苦味。切洋葱时为了避免圆葱辣眼，切以前可以直接将圆葱在水中浸泡一会儿，或是放到冷藏室一会儿，那样切的时候就不容易辣眼了。拌凉菜苦瓜时的用料要根据自己的口感来加上，并不是固定。切苦瓜的时候注意不必切得过?。?那般就失去苦瓜的香味了。

凉拌苦瓜怎么焯水

凉拌苦瓜别直接下锅焯水，怎么做，苦瓜不苦涩清脆更爽口？当然清脆的凉拌苦瓜也会更加获得家人的喜爱，众所周知苦瓜的苦涩味重一点处理不当，没人喜欢吃，因此在凉拌苦瓜时，有些人都会选择绰水，而有的人则是腌制，多加一个小流程苦瓜一点不苦味，并且清新更好吃，那如何做凉拌苦瓜才会更好吃呢，跟随小洋一起学习吧……苦瓜营养的作用苦瓜一根，大葱一根，蒜头两半，干辣椒2根苦瓜清洗割开去

第一步食物提前准备：苦瓜一根，大葱一根，蒜头两半，干辣椒2根苦瓜清洗割开去干辣椒2根苦瓜清洗割开去瓤冲洗整洁挤干水分放进盘里，倒进调配好一点的调料汁搅拌均匀就可以享受这一道脆爽爽口不苦涩的【凉拌苦瓜】就做好，多加一个小流程苦瓜一点不苦味，，冲洗一下切成片装进碗里，撒进一勺盐，抓拌匀腌制三十分钟杀去苦瓜的涩味大葱剁碎，蒜头切碎，干辣椒切段儿预留调酱：取一个碗，碗里添加葱段，蒜泥，干辣椒用滚油进行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽酱油，一勺白米醋，搅拌均匀预留

第二步腌制好一点的苦瓜用温水冲洗掉食盐，冲洗整洁挤干水分放进盘里，蒜头切碎，干辣椒切段儿预留调酱：取一个碗，碗里添加葱段，蒜泥，干辣椒用滚油进行爆香，再倒入小勺味精，小勺白砂糖，一勺生抽酱油，一勺白米醋，搅拌均匀预留倒进调配好一点的调料汁搅拌均匀就可以享受这一道脆爽爽口不苦涩的【凉拌苦瓜】就做好，多加一个小流程苦瓜一点不苦味，并且清新更好吃，学好的朋友可以在家里尝试干起来。