生粉是不是淀粉
生粉不是淀粉 。淀粉的种类以及概念就相对广泛，其中，我们日常生活中，常见的生粉主要包括甘薯淀粉、小麦淀粉以及绿豆淀粉等 。而生粉通常指的就是将玉米以及土豆作为原材料，然后经过不断加工所制成的白色粉末状的物体 。因此二者不相同 。尽管生粉与淀粉的外形是比较相似的 ， 但是二者还是存在一定的区别的 。二者的主要区别主要包括：
1、质地不同：生粉相对淀粉而言，其摸起来质地更加的柔软；而淀粉就比较粗糙 。
2、颜色不同：生粉的颜色相对来说更加的鲜亮；而淀粉的颜色就稍微暗淡一点 。
3、用途不同：生粉一般在来烹饪的时候所用；而淀粉则是用来煮汤或者煮粥的时候所用 。
生粉是用来挂浆、勾芡、制作用的，在中国香港所使用的生粉一般指的是欧洲进口的风车超级生粉和栗粉 。生粉在烹调上除了勾芡，使食物产生滑润的口感外，也经常用来作为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途还是比较广的，不仅可以作炒菜时的调料，还可以做凉粉，也能用来摊煎饼 。
淀粉属于高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的一种多糖 。淀粉能吸附较多的无机化合物和有机化合物，支链淀粉和直链淀粉因分子形态不同 ， 有着不同的吸附性质 。直链淀粉分子在溶液中，分子的伸展性比较好 。
生粉是淀粉吗 生粉和淀粉有什么区别
生粉不是淀粉 。生粉通常是指玉米淀粉、土豆淀粉 ， 它的质地细腻 ， 颜色洁白有光泽感，但是吸水能力差，只能用来烹饪；淀粉定义十分广泛，包括绿豆淀粉、甘薯淀粉等，质地相比生粉更为粗糙 ， 吸水能力较高，可以用来熬汤 。淀粉和生粉一样嘛
淀粉和生粉不是一个东西 。生粉和淀粉其实可以说是同一类材质 ， 要说区别勉强只能说生粉是对所有淀粉的统称 ， 淀粉仅仅只是生粉中的一种 。淀粉有很多种 ， 比如说绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等 。
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玉米是生面粉 ， 属于其中一种 。玉米淀粉通常是从玉米中提取的，属于白色粉末 ， 略带黄色 。它可以用来油炸食物或增稠 。含有维生素E、钙、铁等微量元素，以及丰富的膳食纤维，不仅能补充人体所需的营养，还能促进胃肠蠕动 ， 减少有毒物质的吸收，促进肠道排毒 。经常吃玉米淀粉对身体无害，但要适量食用 。玉米含有维生素E、亚油酸等 。，可降低人体胆固醇水平，减少动脉硬化的发生 。但患者要注意适量服用 ， 淀粉在体内会转化为糖分 。如果摄入过多的淀粉 ， 患者体内的糖分会逐渐增加 ， 可能导致患者血糖升高，从而出现糖尿病等症状 。此外，淀粉摄入过多可能导致患者体重增加 。建议患者平时养成合理的饮食习惯 。生粉和淀粉一样用吗
是一样的，生粉在中餐里指的就是淀粉 。作为烹调时的勾芡、上浆等之用 。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等 。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液 ， 而勾芡正是利用淀粉的这种特性 。勾芡一般用两种类型 。一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁” ， 多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴 。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉” ， 多用于一般的炒菜 。
扩展资料：
各种淀粉的区别：
1、玉米淀粉
玉米淀粉是经常见到的，使用范围广 。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，经常用来油炸挂糊 ， 做酥皮类的菜肴 。
2、木薯淀粉
生粉一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后加工成的，因为这两种淀粉属于价格较便宜，还非常实用 。木薯淀粉又叫菱粉 。
3、小麦淀粉
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小麦淀粉一般适用做点心，像广式点心里的水晶虾饺 。小麦淀粉透明度好，做出来很好看 。
4、红薯淀粉
红薯淀粉属于质量较差的淀粉，颗粒较粗糙，糊化后口感比较黏 ， 又比较爽滑，所以用做酥肉 。话说小编家过节过年炸酥肉、炸大鱼就是用的地瓜粉，我们哪儿叫红薯淀粉就叫地瓜粉，胜在价格便宜啊 。
5、绿豆淀粉
绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的 ， 价格也比较贵，小编是很少用到的 。绿豆淀粉一般用来做粉丝，口感一级棒，劲道、细、不易断 ， 别的淀粉很难做到 。
6、豌豆淀粉
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，一般吃的凉皮、凉粉就是用豌豆淀粉做的 。豌豆淀粉用来炸酥肉也很好，软硬适中口感脆，却不像玉米淀粉那么脆硬 ， 豌豆淀粉表皮也不容脱落 。
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