大料的种类有哪些
大料的种类主要有：1、八角：八角，是八角茴香科、八角属的一种植物 。乔木，树冠塔形 ， 椭圆形或圆锥形，树皮深灰色，枝密集 。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形 ， 倒披针形或椭圆形，正糙果3到5月开花，9到10月果熟 ， 春糙果8到10月开花，翌年3到4月果熟，花粉红至深红色，单生叶腋或近顶生 ， 果梗长20到56毫米，聚合果饱满平直，蓇葖多为8，呈八角形；
2、桂皮：桂皮是食品香料中最为常见的调料之一 ， 人们一般用它来炖肉，同时它也是我国最早被人类使用的香料之一；
3、小茴香：小茴香的形状是伞形科周五茴香的干燥果实，我们在日常生活中，主要可以用它来炖肉，它可以让肉变得更加的美味；
4、丁香：丁香多指母丁香，一般我们在晒干后使用它，其闻起来带有淡淡的香味，因此很受人们的欢迎；
5、陈皮：它是芸香料植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，我们在日常生活中，经常可以见到它，这种香料受到很多人的喜爱；
6、香叶：它是桂树的叶子，我们一般用它来炖肉、炒菜，并且它能够让食物变得更加的美味；
7、当归：当归也是我们厨房中常见的一种香料，其作用是非常的多，因此很受人们的喜欢；
【大料的种类有哪些，深圳食用香料种类】
8、紫苏：其味道稍微有点辣，适合炒田螺，并且经常牛、羊等食物一起使用；
9、草果：它是草类草本植物，一般用于煮制各种肉；
10、姜片：它是我们最为常见的一种大料了 ， 因为它能够去除许多食物的异味，因此很受人们的喜爱以及欢迎 。
秋大料果实肥壮饱满，色泽红亮，气味浓厚，荚端钝平，质量较好 。春大料朵瘦小 ， 带有一点青色，角形略尖，香气弱，品质不如秋大料 。
大料别名八角，是八角树的果实 ， 因其果多有八个角而得名，也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料，瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直 ， 蒂柄向上弯曲，味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气 。八角是我国的特产，而广西则是我国八角的主要产地，其产量占全国八角总产量的85%以上 。
八角果为著名的调味香料，也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。
深圳食用香料种类
1)八角，又名大茴香、木茴香、大料 ， 属木本植物 。味食香料※ 。味道甘、香 。单用或与它药(香药)合用均美 。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料 。有时也用于素菜 。如炖萝卜、卤豆干等 。
八角是五香粉中的主要调料 。也是卤水中的最主要的香料 。
属性：性温 。功用：治腹痛，平呕吐 ， 理胃宜中 ， 疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃 。
2)茴香
(即茴香子)，又名小茴香，草茴香 。属香草类草本植物，味食香料 。味道甘、香，单用或与它药
合用均可 。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味 。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或
豆类、花生、豆制品等 。
味道、属性、功用与八角基本相同 。
3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮 。属香木类木本植物 。味食香料 。味道甘、香，一般都是与它药合用 ， 很少单用 。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴 。是卤水中的主要调料 。
属性：性大热，燥火 。功用：益肝，通经，行血，祛寒 ， 除湿 。
4)桂枝 ， 即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓 。
5)香叶，即桂树之叶 。味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡 。
6)砂姜，又名山奈、山辣 。属香草类草本植物 。本食香料 。味道辛、香 。生吃熟食均可 。单用或与其它药合用均佳 。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴 。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多 。
属性：性温 。功用：入脾胃 ， 开郁结 ， 辟恶气 ， 治胃寒疼痛等症 。
7)当归，属香草类草本植物，味食香料 。味甘、苦、香 。主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴 。
因其味极浓，故用量甚微，否则 ， 反败菜肴 。
属性：性温 。功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症 。
为妇科良药 。
8)荆芥：
属香草类草本植物，本食香料 。味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用 。
属性：性温 。功用：入肺肝，疏风邪 ， 清头目 。
常用大料有哪些,作用
大料有：1、八角
八角在很多地区就会被统一默认成是大料，然而它只是大料当中的一种，我们在制作一些炖菜或者煮菜的时候，经常会使用八角，尤其是在炖肉的时候或者是卤肉的时候 ， 放入八角有着去腥的作用，还能够让肉的鲜味提升，我们平时用到的五香粉，其实制作的原料也是八角 。
2、茴香
茴香一般分为大茴香和小茴香，两者的用途基本上都是相似的，有些地方会把这种香料叫做自然，这种香料经常在烧烤的时候使用，可以掩盖肉当中的臭气 。
3、花椒
在我国绝大部分的菜品当中都少不了花椒和八角 ， 这两种香料已经是一种固定的组合了，花椒的种类有很多 ， 对于身体的好处也有很多，并且部分地区的花椒也有麻椒，用来制作川菜是必不可少的 。
4、葱
常用于爆香、去腥 。
5、姜
可去腥、除臭，并提高菜肴风味 。
6、蒜头
常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎 。
7、红葱头
可增香 。切碎爆香时，应注意火候 ， 若炒得过焦 ， 则会有苦味 。
8、辣椒
可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳 。
9、干辣椒
可去腻、膻味 。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦 。
10、胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味 。因炮制工艺不同分为白胡椒与黑胡椒两种；白胡椒较温和，黑胡椒味则较重 。
以上就是关于大料的种类有哪些，深圳食用香料种类的全部内容，以及大料的种类有哪些的相关内容,希望能够帮到您 。
