梅花肉和梅头肉的区别有哪些
梅头肉和梅花肉的区别主要包括：1、部位不同：梅头肉是指将猪身上的骨头去骨之后，所得到的肩胛肉；而梅花肉则指的是猪身上的上肩部位的肉 。
2、颜色不同：梅花肉的颜色是红白相间的；而梅头肉的颜色看起来比较深，其颜色主要是深红色 。
3、蛋白质含量不同：梅头肉的蛋白质含量要比梅花肉的含量高一点 。
4、烹饪方式不同：梅头肉可以通过油炸、煎煮、烧烤等多种方式去做；而梅花肉则一般用来炒菜用 。
5、肉质不同：梅头肉的脂肪分布比较多，吃起来比较油；而梅花肉主要以瘦肉为主，但是在其间隙部位也会带有一点儿的肥肉 。
6、口感不同：梅头肉吃起来比较细腻；而梅花肉吃起来更加的鲜美可口 。
梅花肉是猪的上肩肉，据说每只猪肉身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占据百分之就是 ， 其间也有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候比较鲜嫩，且香，一点也不油腻 。这两种肉的作用也是比较多的，我们可以使用这两肉制作各种各样的美食 ， 比如在包饺子或者包包子的时候，用到它们来调馅料 ， 就可以让食物吃起来更叫美味 。
梅头肉是什么肉示视频
梅头肉其实就是去掉骨头以后的猪肩胛肉，在猪颈骨下面的肩胛部位 。梅头肉是猪身上最嫩的一块肉 ， 瘦肉中又间杂着些许脂肪花纹，最适合煎、炒、烤、清炖、油炸、蒸煮、烫焯等烹调方法，吃起来肉质滑嫩而且不油腻 。由于梅头肉是与骨头连在一起的肉，所以炒着吃感觉很是鲜嫩，整块的梅头肉也适合用来做成猪扒 。比较新鲜的梅头肉看起来应该有鸡肉光泽，颜色均匀且脂肪花纹看起来很洁白，切面也应该是细密且富有弹性的 。
猪各部位的肉：
一、梅花肉
又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤 ， 如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排 。
二、里脊肉
又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片 。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！
三、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用 。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位 ， 肉质会稍嫩，后臀尖 ， 也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗 。
四、前排肉
又称上脑肉，位于前腿的上半部分 ， 肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子 。相比后腿肉来说 ， 前排肉脂肪含量较高 。
五、五花肉
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又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名 ， 位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩 ， 适合做各种菜 。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料 。
梅肉与中头梅哪个好吃些
梅肉与中头梅相比，梅肉更好一些，梅肉是猪的第四、第五根肋骨的颈肉和背肉 。这部分肉可以说是猪身上最嫩的一块肉 ， 猪肉的中头梅是位于脖子中间的一块肉 。梅肉是以瘦肉为主 ， 还有一定的肥肉丝，肉质比较鲜美可口 。梅头肉和梅花肉的区别
其实两者本质来说都属于猪肉 ， 没有什么太大的区别 ， 梅头肉油脂比较多 ， 夹心肉，没什么油脂 。梅头肉为去骨后所得的肩胛肉，肉质细腻，有间隙脂肪 。性平，味甘咸 。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯 。
梅头肉因为本身油脂较多 ， 肥瘦均等，吃起来的口感有脆度 ， 所以常会以油炸或是焙烧的方式来处理，例如咕噜肉、叉烧。
前腿肉称前腱,又称夹心肉，位于前腿上部，筋肉相同呈花形，半肥半瘦 ， 肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子、炖、焖、酱等 。
前腿肉也就是猪前腿上面的肉，一般猪的前腿运动的频率比较大，所以肉质比较鲜嫩又细腻，肥瘦相间刚刚好，一般要是家里做饺子就选前腿肉，口感要比后腿肉要好些，并且很多人喜欢吃红烧肉都喜欢选它，可能在有些人的认知当中不是五花肉更好吗？其实并不是的，用五花肉做出来的红烧肉吃起来会比较腻 ， 所以前腿肉更加适合 。不过前腿肉还有部分梅花肉 ， 所以价格比较高 。
其实两者本质来说都属于猪肉，没有什么太大的区别，还有在处理猪肉解冻时不宜长时间泡在水中，以免养份流失及影响口感 。此外，猪肉烹调前不适宜用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在热水中容易溶解，散失营养 。
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