很高兴能解答 。
牛肉有很多种吃法，做法不一，口味各异 。家常一点的，比如酱牛肉、番茄牛腩、酸汤肥牛、炒牛肉粒、牛柳、牛肉火锅、牛骨汤等等，还有人喜欢吃牛排，会买一些半成品回来加工 。牛排今天就不跟大家分享了，半成品嘛，回来加工一下就好，只要能掌握火候，其他的菜式，我先挑三个和各位分享一下具体的做法 。（酱牛肉和番茄牛腩我有分享过文章，感兴趣的可以去看一下）
一、牛骨汤
【食材准备】新鲜牛棒骨、胡萝卜、姜片、番茄、胡椒粉、食盐、植物油
【制作方法】
1、将牛棒骨清洗干净 ， 焯水，撇掉血沫，炒好后捞出；
2、将捞出的牛棒骨用清水炖1.5小时左右，放几片生姜；
3、番茄去皮切块、胡萝卜切块，起锅耗油后倒入锅中翻炒（先把番茄炒成酱后，再放胡萝卜块），加入炖好的牛棒骨汤，熬15-20分钟左右 。
【炖牛肉怎么做,炖牛肉怎么做软烂又好吃】
4、汤熬好后，加适量的食盐和胡椒粉调味即可 。
5、其他配菜，如白萝卜、玉米等 ， 可以根据口味添加 。
二、炒牛肉粒
【食材准备】牛肉粒、剥好的豌豆、葱姜蒜切片、小米辣椒、食盐、酱油、耗油、香油、鸡精、植物油、料酒、玉米粉、蛋清、胡椒粉
【制作方法】
1、牛肉粒中放入蛋清、少量食盐、玉米粉、胡椒粉 ， 调好之后放在一旁腌制几分钟（蛋清不宜过多，少量即可）；
2、起锅烧水，水中放入少量食盐、植物油（让豆的颜色更绿一些），水开之后下豆子 ， 时间不宜过长，半分钟之后就可捞出；
3、起锅烧油 ， 油热加葱姜蒜片小米辣椒翻炒，出香味后，放入腌制的牛肉粒，炒至变色，加料酒、酱油、耗油；
4、牛肉粒全部上色后，加事先准备好的豆子，翻炒2-3分钟，加适量食盐（可加可不加，根据自己口味） ， 翻炒后加香油、鸡精，即可出锅 。
三、酸汤肥牛
【食材准备】肥牛肉卷、泡椒、粉丝、金针菇、番茄、小米椒、植物油、食盐、味精、香油、葱姜蒜、白糖、白醋、鸡精或味精、胡椒粉
【制作方法】
1、金针菇去根，清洗干净沥干水分备用，肥牛用开水炒半分钟 ， 水中加少量料酒，几片生姜去腥；
2、泡椒、小米辣椒切小块，葱姜蒜切碎；
3、起锅烧油 ， 油热后下蒜末、小米椒、泡椒翻炒出现香味；
4、锅中加水，水开之后加食盐调味到 ， 加适量胡椒粉、白醋，将洗好的金针菇放入锅中，煮熟后捞入碗中备用，粉丝烫一下捞出备用；
5、锅中加入烫好的肥牛片，锅开之后一起倒入盛有金针菇、粉丝的碗中；
6、撒上葱花、蒜末，淋热油 ， 一道开胃的酸汤肥牛就做好了 。
在家做一锅清炖牛肉，汤喝的太过瘾了！
公布一下本人的极简单做法：
备料有：
1.买来的牛肉洗净，泡一会冷水 ， 换几次新水后整块冷水下锅 。
2.锅中加入大料一颗，葱段一个，水开后除去血沫！
3.去除八角和葱段，把肉捞出凉水洗净，整块放入高压锅中 ， 放入生抽适量 ， 八角一颗，加入清水量没过肉为准！
4.高压锅按牛肉档位，直到自动关闭为止 。放气(注意高温）后开盖，将肉捞出切小块(注意烫手)放入碗中，加入葱花，白胡椒粉，盐适量，加入炖肉的清汤即可！
此乃米饭绝配
特点总结：
1.这么做的特点是没有多余调料的味道！
2.牛肉味比较纯，全程不放油低脂肪！
3.注意高压锅炖肉时候不要放葱段，否则葱经过高压久炖会出怪味！
4.后放盐是使肉软烂的更快，先加盐的话肉不容易烂！
