生抽老抽区别有哪些
生抽老抽区别主要体现在颜色、味道、用途、制作工艺等方面 。1、颜色不同：生抽的颜色比较浅，而老抽的颜色比较深 。
2、味道不同：生抽是一种熟酱油，味道比较鲜一点，但是偏咸一点，而老抽则属于生酱油，味道偏淡一点 。
3、用途不同：生抽一般在烧菜或者做凉拌菜时用来提鲜，而老抽则是在烧菜的时候用来提色 。
【生抽老抽区别有哪些，生抽老抽酱油的区别】
4、制作工艺不同：生抽主要是由大豆发酵、提取制造而成的，而老抽则是在生抽的基础上，加入焦糖，之后经过特殊工艺酿造而成 。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是品质越好，按照我国酿造酱油的国家标准（GB/T 18186-2000），按照氨基酸态氮含量可以划分为一下4个等级：
1、大于等于0.80g/100 ml为特级酱油；
2、大于等于0.70g/100 ml为一级酱油；
3、大于等于0.55g/100 ml为二级酱油；
4、大于等于0.40g/100 ml为三级酱油 。
生抽和老抽都是酱油，挑选合格酱油的方法：
1、在挑选时要看一下包装上是否具有QS标志，这是酱油进入市场的准入标志 。
2、再看一下酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有明显的标明到底是配兑还是酿造，则说明这个酱油不合格 。
3、仔细查看标签上标明是佐餐用还是烹调用，因为佐餐用的酱油可以直接入口，卫生指标比较好，而烹调用的不能直接入口 。
生抽老抽酱油的区别
生抽酱油和老抽酱油的区别如下：1、颜色
生抽：颜色比较淡，呈红褐色 。
老抽：加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的 。
2、味道
生抽：生抽吃起来味道比较咸 。
老抽：吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感 。
3、用途
生抽：用来调味 ， 因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
老抽：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
选购酱油的窍门：
由于酱油是大豆和面粉经过发酵后提取而成的 ， 因此酱油中除了盐和水分外，还含有人体所需的多种必需氨基酸、糖分、维生素及多种微量元素 。因此，优质酱油不仅仅是调味品，对人体的健康也有一定益处 。
无论是挑选生抽还是老抽 ， 都要注意产品标签上氨基酸态氮的含量，这个一般都在配料或原料的后面 。氨基酸态氮是以氨基酸形式存在的氮元素，该数值越高，说明酱油中氨基酸含量越高，味道越鲜美 。
老抽酱油和生抽酱油有什么区别
制造工艺不同；颜色不同；用途不同 。1、制造工艺不同 。生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、颜色不同 。生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色 。老抽的颜色几乎接近黑色 。
3、用途不同 。生抽的味道偏咸，主要用来调味，常用于做凉菜或者炒菜 。老抽的味道比生抽淡，带有一点甜味，多用于食物的增色、增香 。
酱油等级：酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高 ， 酱油的等级就越高，也就是说品质越好 。根据中国酿造酱油的标准（GB18186-2000），按照氨基酸态氮含量分为：
大于等于0.80克/100ml为特级酱油；大于等于0.70克/100ml为一级酱油；大于等于0.55克/100ml为二级酱油；大于等于0.40克/100ml为三级酱油 。
生抽和老抽有什么区别
1、老抽和生抽不一样 。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜 。2、生抽：
(1)颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色 。
(2)味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸 。
(3)用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。
(4)生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成 。其产品色泽红润，滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特 。
3、老抽：
(1)颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽 。
(2)味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
(3)用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
(4)老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
老抽和生抽有什么区别
老抽和生抽的区别如下：1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒 ， 发酵而成的 。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油 。
2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的 。
3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多 。而老抽一般用来给食品着色 。
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