油焖竹笋图片大全 油焖竹笋怎么做

油焖笋
油焖笋,简易的美味小菜 。是江南地区一道汉族传名菜,以新鲜竹笋为食材 。清脆爽口 。
做法介绍
做法一
油焖笋
净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克 , 鲜汤、麻油及味精适量 。
1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根 , 用刀背拍松后切成段 。
2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟 。
3)调入料酒 , 生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右 。
4)打开锅盖,调入鸡精 , 撒入香葱花即可 。
做法二
**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜 。
**加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美 。
【原料】冬笋(或春笋)600克 。
【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜 。
【制法】
(1)将笋剥壳去老根洗净,切成粗条备用 。
(2)炒锅放油烧热 , 放入葱、姜、笋条一起煸炒后,再加酱油、桂皮、八角翻炒一下,然后焖烧至汤汁收干,完全是酱油和油时起锅装盆,淋上麻油即成 。
做法三
油焖笋
油焖笋的原料:春笋
油焖笋的配料:葱
油焖笋的调料:老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法:
1、春笋去壳焯水,将焯过水的笋切成滚刀块(切条也可以) 。
2、锅底倒油,多放一点油,笋很吃油的 , 然后放入葱花少许 。
3、用锅铲将笋翻炒一下 。
4、加入生抽(量比较大)和盐(少许),如果上色就会比较浅,可以加一点老抽 。
5、加2勺糖 , 糖要比较多,不加糖这个菜基本上味道就不对了 。
6、再加点料酒 。
7、然后加一些水,调中火偏小一点的火力,盖上盖子焖8分钟 。开盖看水收完了,油焖笋就可以装盘了 。
做法四
用料:竹笋250克
调料:食盐3克,生抽20克,白糖15克,植物油10克
油焖笋的做法
1.竹笋剥壳切去老根,洗净后对半剖开,放入锅中加冷水,大火煮开后转小火煮约20分钟
2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分,后半段拿去煲汤了)
3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油,油热后倒入笋块,大火翻炒一分钟
4.转中火倒入生抽约20克,加白糖约15克,翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟 , 中间开盖翻炒一次防止糊锅,最后加盐调味即可

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谈食者、谈食、以食会友!
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油焖竹笋是春季不容错过的一道美食 。
油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜,烹饪油焖笋时油要多一些,因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩 , 炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色 , 看是浓油赤酱的竹笋 , 味道却是非常的鲜甜味美 。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味 。
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油焖竹笋主要以新鲜竹笋为食材,在这个万物复苏,鸟语花香的季节里 。春笋经过雨伯伯的洗礼,破土而出的春笋肉质细腻、细嫩 , 味道鲜香、美味是大自然最好的赏赐 。
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古人对竹笋也是尤其的喜爱,俗话说得好:“宁可食无肉 不可居无竹”而在竹子的胚芽时期的“笋”更是受到一致的好评 。
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宋代书法家黄庭坚就在这首《咏竹》“竹笋才生黄犊角,蕨芽初长小儿拳 。试寻野菜炊香饭 , 便是江南二月天” 。中就表达对竹笋的喜爱 。大致意思是“竹笋才生长出来,如小黄牛的牛角一样 。蕨菜的嫩芽也初步长成了,如婴儿的拳头一样 。人们试着找寻野菜烧制成香喷喷的饭菜,这便是江南二月美好的时节” 。
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一食一味,都不负草木灵山恩赐
油焖竹笋尚用春笋,刚刚钻出地面的嫩笋新鲜,破土经过雨水的润泽,鲜嫩多汁 , 纤维空隙大,更易吸饱油润的汤汁,剥开笋衣露出的笋肉,宛如少女的肌肤那样宛若凝脂 。
美好的二月,为了不负大地的恩赐,就做一道油焖竹笋 。喜欢的朋友一起来看看吧!
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油焖竹笋
食材用料:
春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
步骤做法:
1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳,去老跟,切滚片,葱姜蒜洗净切末片 , 备用 。
2、锅中烧水 , 水开后下入春笋片滚烫2分钟 , 捞出放入冷水浸泡,再捞出沥干,待用 。
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3、锅烧倒油,加入姜,蒜,干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒
4、加入适量的老抽、生抽 , 翻炒均匀,然后加入适量的白糖和盐调味
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5、锅内加入适量的水,盖上锅盖焖煮6分钟
6、后开盖,翻炒一会,即可出锅装盘
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油焖竹笋小贴士:
【油焖竹笋图片大全 油焖竹笋怎么做】
1、笋以质地鲜嫩 , 黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好 。
2、春笋焯水滚烫可以去除涩味味
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无论多么惊心动魄的历史进程
落在食物上 都是不露声色的简单
二月 春风里,剪出了一片片绿叶、一朵朵鲜花,充满了生机与活力 。破土而出的春笋,不妨买上三两,做一道油焖笋 , 解解馋 , 尝尝鲜
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