你好，我是莲莲有鱼，很高兴解答你的问题 。
几年前我是卖早点的，主营是煎饺，所以很有发言权，煎饺和锅贴是有区别的 ， 虽然表面包法一样 ， 但制作方法不一样，馅料也有所不同，接下来给介绍下不同之处 。
一：和面不同
煎饺常温水和面 。锅贴热水和面 。
二：形状不同
煎饺包法分两种 ， 开口煎饺和普通元宝形状 。锅贴就一种普通包法 。
三：馅料不同
煎饺有荤素两种口味，肉馅需加皮冻制作，保证汤汁充足 ， 肉质滑嫩 。锅贴最常见的就是肉馅，素馅我没见过，肉馅不需要加皮冻只需加少许水，从口感上比较没有煎饺汤汁多 。
四：制作方法不同
锅中倒入植物油，摆好饺子等油发出滋滋声倒入凉水 ， 水没过饺子一半即可，盖上锅盖烧开后转中火，我家开店是炉子改造的不需要转动锅，正常需要转动使饺子受热均匀 。锅贴是先蒸熟，在放入锅中煎至，需翻面两面煎至金黄，中途不需要加水 。
煎至时间不同：
煎饺煎至时间较长 ， 锅贴时间短 。
保存方法：
煎饺可提前包好放冷冻，锅贴不能冷冻 。
下面是我给孩子做的煎饺视频，
这样说吧，先不谈外形 ， 锅贴做法上就是生煎，顾名思义就是生的时候油煎，也可以叫做生煎锅贴，时不时加水盖盖子，需要中间淋水操作 。而煎饺的做法可以煮熟再煎炸，也可以生煎 ， 加水盖盖子一次成熟 。这就是最大区别！
在形状上，主流的锅贴有两种，圆面皮，对折包馅，两侧不封口，可见馅儿的长条形状 。还有一种，说白了，就是月牙形的大饺子 。这两种做法都是“不翻船”的油煎 ， 时断时续的点水做法，即使是大饺子锅贴，也只是煎黄底部，就是所谓的锅贴“一面儿黄” 。
【煎饺和锅贴有什么区别呢】
长条不封口的锅贴 ， 在南北方都非常容易见，大饺子锅贴在江南非常有市场，江南的餐饮市场上，乐于把大饺子锅贴做成汤汁猪肉馅儿，味道也非常鲜美 。而长条形的锅贴最让人喜闻乐见的是牛肉馅儿，甚至超过纯猪肉拌馅儿的 。
煎饺，这个美食更让人常见 。简单点说，你家里吃剩下的饺子，放在平底锅用油煎炸，加水，盖盖成熟，就是最简单版本的煎饺 。但是商业餐饮的做法上，煎饺可以先煎后煮 ， 或者先煮后煎，而第一种方法最好吃 。
煎饺的做法，更接近水煎包 。不需分次点水 ， 而是油炸后，一次加水（淀粉水，面粉水最佳）足量，盖上盖子一次成熟，大火收干起锅 。
在味道上，煎饺与锅贴各有风味 。其实客观来说，煎饺要比锅贴好吃，为什么呢？因为封口的煎饺味道都被饺子皮裹住了，没有发散，况且油炸后更加鲜香 。但锅贴由于一面煎炸 ， 成型好 ， 更具精致性 。
