“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法；秋季品蟹，必做之事；但在品蟹之前，您首先需要了解：螃蟹，如何挑选更靠谱？烹食螃蟹，如何制作更美味？吃螃蟹，应该注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文 ， 与您丰收之际话“螃蟹” 。
制作螃蟹，请“安全”为之：
首先，螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物，它的肢体比较锋利，一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能，所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹，降低风险 。
其次，如果万一被螃蟹刺伤、划伤，建议可以先用碘酒清洗，然后贴上创可贴，如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及时进行清洁消毒；如果7天之后症状仍没有消失，建议要及时就诊 。
螃蟹，怎么吃才健康？
相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱：
螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值 。
【螃蟹煮多长时间才熟,螃蟹怎么煮好吃】
蒸制螃蟹，时间要到位 ， 建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁 。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味” 。
螃蟹 ， 绝对不可以生吃（醉蟹）：
螃蟹本身是一种生长在江河湖海当中的动物 ， 本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物，其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物，特别是食用生螃蟹很容易导致感染肺吸虫?。约纳娌 。杂谏硖逦：洗?。所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是“住嘴”为好 。
选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱：
螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状 。
螃蟹，作为秋季的最“应季美食” ， 建议您吃，但请靠谱食用 ， 将风险降到最低 。
对于吃货来说，金秋时节，正是膏肥蟹美的时候！这时候的螃蟹是最好吃的！
清蒸螃蟹
食材：
5只螃蟹，一小块姜，3瓣大蒜，1颗小葱 ， 15毫升生抽 ， 15毫升香醋，15毫升香油
做法：
1. 把螃蟹刷洗干净
2. 将适量的热水放入蒸笼中，用大火烧开 ， 将蟹肚面朝上放在蒸笼中，盖上锅盖，蒸15分钟左右
3. 老姜洗净去皮切碎 ， 蒜拍成碎末 ， 葱洗净切碎
4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中拌匀，制成蘸料备用
5. 把蒸好的螃蟹拿出来 ， 解去绳子螃蟹拿出来放在盘子里，吃时蘸料汁即可
家常炒螃蟹
食材
主料：蟹
配料：葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤
做法：
1. 螃蟹洗净，蒸5分钟后取出 。
2. 打开蟹壳，去掉肺和鳃 ， 把螃蟹从中间切成两半 。
3.葱切段，姜切片，将料酒、醋、糖、生抽和少许盐放入碗中拌匀备
用 。
4. 锅内倒入油，入大火时放入葱姜炒香，加入蟹翻炒 。
5. 倒入准备好的汁，加少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟 ， 收汁即可 。
小贴士
1. 螃蟹不容易宰杀 ， 所以先蒸熟再炒，一定要确保鳃和肺去干净 。
2. 如果是活杀的，可以包在干粉里炸一下再炒 。
3. 如果没有高汤，可以放水 。
4. 吃螃蟹时不要喝啤酒，螃蟹是寒性的，不宜多吃 。
海椒蒸螃蟹
食材
主料：螃蟹500克
辅料：青椒100g
调味料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克 ， 姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克 ， 胡椒粉2克
做法
1. 把螃蟹宰了洗净，切成小块 。加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌一会儿 。
2. 蟹肉块用淀粉打匀，放入盘中形成蟹形，把海椒(辣椒)放在锅里蒸5分钟，取出 ， 撒上热葱油即可 。
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可和红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、芥末等同食;吃螃蟹不可喝冷饮会引起腹泻 。
