凉皮和面皮的区别在哪
凉皮和面皮的区别在于宽度、口感、调味、材料以及制作方法不同 。1、宽度不同：凉皮比面皮细 ， 因为凉皮有韧性，更加筋道；
2、口感不同：凉皮的口感是滑溜酸爽的，有点东北拉皮的味道，嚼起来很软，比较适合老人和小孩吃，面皮的口感比较劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香 ， 一般是年轻人吃的比较多；
3、调味不同：凉皮的调味有辣椒油、盐水、味精水、醋、姜蒜水和芝麻酱，面皮的调味有辣椒油、盐水、味精水和一点点的醋，由于擀面皮本身就很香，所以不用多放其它东西；
4、材料不同：凉皮没有面筋，面皮有面筋；
5、制作方法不同：凉皮是用米浆制作出来的 ， 是采用特别品种的大米经过泡米、磨浆、蒸制而成 ， 面皮是先用面粉和面在水中搓洗，把面筋清洗出来后 ， 再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。
凉皮是汉族的传统美食，最早起源于陕西关中地区，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，主要流行于中国的北方地区 ， 是天然无公害的食品 。
面皮是汉族特色小吃之一，多使用小麦面粉制作 ， 一般都是凉拌食用，种类繁多，制作方法各不相同，调料和口味也各具特色 。
凉皮和面皮的区别
1、做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗 ， 把粉浆清洗出来 ， 只剩面筋 ， 再把粉浆上笼蒸制而成 。2、材料不同：凉皮是没有面筋的，面皮是有面筋的 。3、口感不同：凉皮比较滑嫩软糯，而面皮会筋道一些 。其营养价值也是可圈可点，《本草纲目》中上说：米能养脾，麦能补心，而凉皮和面皮一个是以大米为原材料 ， 一个是以面粉（小麦粉）为原材料 。
因原料选择的不同 ， 因此叫法也就不一样 ， 按口味还分成汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名 。
冬吃保暖，夏吃消暑，春吃解乏，秋吃去湿，因此真可谓是一种四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品 。
面皮和凉皮一样不
面皮和凉皮是不一样的 。凉皮是用米浆制作出来的，是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成 。面皮是面粉和面 ， 在水中搓洗 ， 清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。凉皮和面皮的区别
面皮有面筋，凉皮没有 。
二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧 ， 更筋道，所以 ， 一般比面皮切的细 。
凉皮它大多数情况下都会被当作凉拌凉皮来进行食用 。面皮一般可以用来包饺 ， 也可以制作成刀削面或者面条来食用 。
凉皮和面皮一样吗
1、凉皮是用米浆制作出来的 。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗 ， 清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成 。2、二者在调配方法上基本一致 。只是面皮有面筋，凉皮没有 。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细 。
【拓展资料】
什么是凉皮
凉皮又称陕西凉皮 ， 是陕西省汉族特色小吃之一 。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派 。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 ， 相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎 ， 百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉 ， 蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用 ， 形成了久负盛名的汉族传统小吃——秦镇大米面皮子 。后失传 。
汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好，所以比较出名 。
山西面皮和凉皮的区别是什么
凉皮、面皮、酿皮，实际上说的都是一个东西 ， 就是叫法不同而已 。如果实战没法区分，则可以通过制作的过程来判断到底是不是一样的 。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以要制作凉皮必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了 。至此应该明白了吧，即只要是通过洗面做的，必定就是用的小麦淀粉 ， 不论叫什么，肯定是完全一样的，所不同的仅仅在薄厚上或者色泽上（微黄色或者纯白色）而于此类似的就是米皮 ， 米皮虽然和凉皮类似，但原材料是不一样的，米皮是糙米浸泡，打浆后做成的，米皮主要在南方，凉皮主要在北方，总体来说，凉皮的市场要远大于米皮 。凉皮是陕西省的特色小吃 ， 凉皮有两类，一类是面皮另外一类是米面皮 。凉皮在各地的叫法都不同，但是采用的材料都是一样的，酿皮是西北地方的特色小吃 。
酿皮，别觉得酿皮子不起眼，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃，是西北地区特色美食，如青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古河套等地颇受喜爱 。
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮 。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮 。
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮 。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮 。河南濮阳另有一种卷凉皮 。
【凉皮和面皮的区别，凉皮和面皮的区别在哪】
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