淮扬是哪里
淮扬狭义上指的是今天的淮安、扬州二市，都隶属于江苏省 。淮扬 ， 地名，广义的淮扬地区包括淮河与扬子江的下游地区，包括淮安、泰州、镇江、盐城、高邮、扬州市区等地，该地区位于长江南北，紧挨京杭大运河 。从地理上看是连接南北西东的重要交通枢纽 ， 在饮食、方言、风俗等方面较为接近 。
淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系 。淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐 ， 盛于明清 。素有东南第一佳味，天下之至美之美誉 。淮扬菜系以扬州菜为主体，融合了淮安、镇江、盐阜等地风味，以扬州菜系为代表 。
江苏，简称苏，是中华人民共和国省级行政区 。省会南京 ， 位于长江三角洲地区 ， 中国大陆东部沿海，与上海市、浙江省、安徽省、山东省接壤 。江苏跨江滨海，湖泊众多，地势平坦，地貌由平原、水域、低山丘陵构成 ， 东临黄海，地跨长江、淮河两大水系 。江苏省地理上跨越南北，气候、植被同时具有南方和北方的特征 。江苏省总面积10.72万平方公里 。
淮扬菜是哪个省的菜系
淮扬就说的是扬州，所以人家常说的淮扬菜系就说的是江苏省的扬州那个地方的菜系，扬州菜相对来说有点偏甜，这个是个人感觉比较甜甜的，口味相对来说来就是有点咸吧淮扬菜是哪个地方的菜蚂蚁
淮扬菜指以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜，流传与形成于江苏淮安、扬州、镇江、安徽中部一带 。淮扬菜始于春秋 ， 兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。在烹饪上则善用火候 ， 讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，原料多以水产为主 。
菜品特点
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味 。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味 。
淮扬菜肴根据古人提出的“以火为纪”的烹饪纲领 ， 鼎中之变精妙微纤，通过火工的调节体现菜肴的鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色 。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味 。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等 。
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淮扬是古称 ， 现在已经不存在了，指的是今天的淮安、扬州二市，都隶属于江苏省 。广义的淮扬地区则是指包括淮河与扬子江的下游地区，包括扬州、泰州、镇江、盐城、淮安等地 。扬州在先秦时期是古九州之一、古时“北据淮，南据海，幅员广阔，夏禹时天下九九州；淮海维扬州，那时金陵、广陵皆称扬州 。
淮扬文化
大运河渊源于2500多年前的古邗沟，它和合南北、通济江淮，成为淮扬文化的地理标识 。作为典型的“流动的文化”，大运河孕育出“高颜值”“有气质”的淮扬文化 。无论从历史文化，抑或现实状况及其发展空间来看 ， 淮扬文化基本形成了和合南北的地域特色，在中国运河文化谱系中占有重要地位 。“世界运河看中国，中国运河看淮扬” ， 淮扬文化尽显风骚 。
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【淮扬是哪里，淮扬菜是哪个省的菜系】淮扬菜是扬州和淮安的菜 。
淮扬菜顾名思义发源于扬州、淮安 。菜系充满淮、扬特点 。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念 。
淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域 。
扬州、淮安是国家历史文化名城 。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区 。淮扬菜始于春秋 ， 兴于隋唐 ， 盛于明清 ， 素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉 。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和 。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味 。著名菜肴有清炖蟹粉、狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等 。其菜品细致精美，格调高雅 。以上就是淮扬菜的相关内容了 。
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