四大菜系有什么特点
鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。1、鲁菜
历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分 。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外 。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通 ， 尤其风行于北方地区 。
2、粤菜
广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一 ， 粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的 。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑 。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿 。
3、川菜
“天府之国”的四川以其得天独厚的物产形成和发展了我国的主要菜系之一：川菜 。成菜后有麻、辣、烫、酥、鲜、嫩、形整不烂的特点，欠负盛名，流传国内外 。
4、淮扬菜
以沿江、沿淮、微洲三地区的地方菜为代表构成 。其特点是选料朴实、讲究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味 。中国饮食文化源源流长 。淮扬菜系作为中国四大菜系之一，以其独特的历史风格和个性风味名扬四海 。淮扬菜以烹制山野海味而闻名 。
我国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响 ， 形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近 ， 知名度较高 ， 并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系 。其中 ， 鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜、享称为“四大菜系” 。
八大菜系分别为哪八大系它们都有什么特点
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜 。八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江浙菜、广东菜 冀菜中国八大菜系和四大菜系有什么不同
中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系
中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜 ， 鲁菜，粤菜，苏菜 。
中国八大菜系分别是：
一、四川菜系 ， 简称川菜 。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁 ， 樟茶鸭子等 。
二、广东菜系，简称粤菜 。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 。
三、山东菜系，简称鲁菜 。特色：选料精细、刀法细腻 ， 注重实惠，花色多样，善用葱姜 。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 。
四、江苏菜系，简称苏菜 。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻 ， 味感清鲜，讲究造型 。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
五、浙江菜系，简称浙菜 。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息 。代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等 。
六、福建菜系，简称闽菜 。以福州和厦门菜为主要代表 。特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等 。
七、安徽菜系，简称徽菜 。特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。八、湖南菜系 ， 简称湘菜 。特色：以熏、蒸、干炒为主 ， 口味重于酸、辣 ， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味 。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 。
【四大菜系有什么特点】
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