干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖，材料可以自己按比例购买 。制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开 。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。3、在大锅里注满水，放入纱布包，大火烧开 。4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖 。5、小火熬煮6到7小时 ， 在水大约被熬去一半的时候，酸梅水也就做成了 。饮用须知：1、做好的酸梅水一次喝不完，可以在冰箱里放几天 。但在常温下，酸梅水是很容易变质的，如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了 。2、加入甘草的酸梅水会有涩涩的后味 ， 饮用时放些冰块可以减轻涩味 。3、新手做出来的酸梅水，很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！ 冰镇酸梅水做法一1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳 。2、在锅中加入适量清水 ， 煮沸 。加入杨梅再煮 。3、再次煮沸 ， 依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合 。4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火 。5、待自然凉后，放入冰箱冰镇 。6、想喝的时候取出即可 。做法二 原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅水384公斤 。制作方法 1. 按配料规定熬制酸梅汁 。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸 ， 过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁 。2. 熬制糖酱 。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用 。3. 混合原料 。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱 。4. 加冰水 ， 或加食用冰和砂滤水，制成酸梅水 。
酸梅汤制作方法
材料:干乌梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一两）、甘草（一两）、冰片糖或者红糖 。制作步骤：1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开 。
2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来 。
3、在大锅里注满水 ， 放入纱布包，大火烧开 。
4、煮沸后，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖 。
5、小火熬煮6到7小时，在水大约被熬去一半的时候，酸梅汤也就做成了 。
饮用须知：
1、做好的酸梅汤一次喝不完，可以在冰箱里放几天 。但在常温下，酸梅汤是很容易变质的 ， 如果看到表面有细细的泡沫浮起，就说明已经变质不能喝了 。
2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味，饮用时放些冰块可以减轻涩味 。
3、新手做出来的酸梅汤 ， 很可能太浓或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了！
【酸梅扣肉的酸梅制作方法,酸梅的制作方法】
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品 ， 是盛暑期间止渴生津的恩物 。许多人不知道，原来自己在家里做非常方便简单 。
