牛排用什么部位的牛肉做的
1、肋眼牛排：此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉，肉质嫩度仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀 ， 肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂 。
2、老饕牛排／上盖肉牛排：
老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉 ， 为肋眼牛排的精华部位 ， 数量稀疏，其大理石油脂斑纹散布均匀，肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢，主张熟度5——7分熟 。
3、菲力牛排：
菲力牛排是取自牛只腰内肉部位 ， 每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排 。
做牛排用什么部位的牛肉国产牛肉为什么不能做牛排
做牛排用臀肉、后臀尖、牛脊背的前半段部位的牛肉，国产牛肉可以做牛排 。臀肉、后臀尖即牛屁股上的红肉 ， 肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，也是不错的选择，另也有人拿来做生牛肉片 ， 生吃 。牛脊背的前半段筋少，肉质极为纤细 ， 适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等 。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉 。扩展资料： 牛肉富含肌氨酸 。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久 。牛肉含维生素B6 。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。牛肉含肉毒碱 。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高 。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。参考资料来源：人民网-牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同【牛排用什么部位的牛肉做的】
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