八宝饭用长米还是圆米
八宝饭用长米还是圆米八宝饭如果想做黏一点 ， 就用长糯米 。长糯米是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米属粳糯 ， 形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。
八宝饭，汉族食品，用糯米加豆沙、猪油、白糖以及桂圆、红枣、莲子等多种辅料蒸制的甜食 。所加之物,各地不尽相同，流行于全国各地，江南尤盛 。
长粒米又叫籼米，米粒一般呈长椭圆形或细长形，常见的有泰国香米、中国香米等，常种植在低纬度、低海拔、湿热地区，在我国多见于南方地区 。
圆粒米又叫粳米，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等 ， 适合种植在高纬度或低纬度的高海拔地区，在我国北方常见 。
很有营养的八宝饭有哪些
八宝饭配料中的八宝，选择不仅仅是八种食材 ， “八宝”只是一个表示配料丰富的一种说法，像“五彩”、“七色”、“什锦”等，都是为了表示食材丰富的意思 。原材料:糯米300克 ， 莲子 ，小米，花生，红豆 ， 红枣各适量，葡萄干，各种果干，白糖，红糖沙（或者蜂蜜） 。制作过程:把糯米泡两小时捞起，用蒸笼蒸熟，用电饭锅也可以 。
比起超市里真空包装的八宝饭，自制的八宝饭材料更丰富、健康，甜度自己控制，不会甜腻，口感软糯不粘牙，是适合一家人享用的健康美味甜品！
制作过程:1.把金瓜洗净，切开顶部，将瓤和子掏空备用 。2.糯米洗净，泡发，红枣，葡萄干，腰果洗净3将糯米，红枣，，葡萄干，和腰果一起装入金瓜里，再加入适量的白糖和适量水搅拌均匀 。蒸锅加水 把泡好的糯米放入蒸锅中 ， 大火烧开，转中小火蒸30分钟 。30分钟后取出蒸好的糯米 ， 趁热放入适量白糖、猪油用手均匀 。讲各种果料分别去核，整理加工，分别放入碗内，在碗底摆好自己喜欢的花色和图案，放进一部分糯米饭，抹上一层豆沙馅，上面放入剩余的糯米饭，抹平，上笼屉蒸透 ， 取出倒扣在盘子里 。
八宝饭关键之一：选用的糯米是圆糯米 。糯米有长糯米、圆糯米之分 。长糯米，即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明 。八宝饭主要原料有糯米、红枣、莲子、桂圆肉、苡仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、桂花糖等 。先蒸制成坯，再加白糖、猪油，散烩而成 。色泽光亮，油而不腻，甜而不厌 。
制作八宝饭,糯米洗净后用冷水浸泡
做八宝饭的糯米一般都需要泡，这样才会熟得快 。虽然用凉水泡糯米 ， 需要的时间久，但是味道和口感比较棒 。不妨和我了解下糯米的浸泡方法 ， 希望对大家有用！【八宝饭用长米还是圆米，很有营养的八宝饭有哪些】
蒸八宝饭米用冷水泡还是温水泡
用凉水泡，最少也要3个小时，长点的泡个一天也行 。用热水泡米会发酸 。
况且到时候上蒸笼蒸，热水泡过的米粘性不强 。
八宝饭用圆糯米成吗
长糯米是籼糯，米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻 ， 黏度稍逊于长糯米 。你想做黏一点的就用长糯米呗 。
桂花八宝饭的做法
材料
a黑糯米1杯，白糯米1/2杯 ， 砂糖1/3杯，b红枣1颗，白葡萄干少许，各类甜豆少许，砂糖1匙，桂花酱1小匙 ， 水100cc，玉米粉1小匙 ， 水1大匙
做法
1.调味料b调成玉米粉水；黑糯米泡水8小时、白糯米泡水4小时备用 。
2.将作法1的黑糯米、白糯米放入电锅中蒸熟，再趁热拌入砂糖备用 。
3.将材料b依各人喜好排入空心模底，再将作法2的糯米填入模型中抹平 。
4.取一中华锅 ， 倒入约1/2锅的水量，烧热，将作法2放入以火蒸5分钟后取出扣盘 。
5.另起一锅，放入100cc的水及1匙砂糖煮至滚沸时，以玉米粉水勾芡，最后放入桂花酱，再盛出淋在作法4的糯米饭上即可 。
做八宝饭糯米长形的好还是圆粒的好
一般做八宝饭用长糯米好 。长糯米是籼糯，米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米属粳糯 ， 形状圆短，白色不透明 ， 口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。如果想做黏一点的就用长糯米 。
由八种原料做出的这道糯米饭，香甜软糯，色美味更美，在过大年的家宴里呈上 ， 添味更添喜庆色彩 。
蒸好后的八宝饭小心取出碗，冷却5分钟；用小刀子将糯米饭与碗边分离；取一个直径22厘米的盘子，将碗倒置在盘上，使糯米饭完整倒出摆盘即好 。
扩展资料
糯米八宝饭是浙江省宁波市的一种地方传统名点，属于浙菜系 ， 该小吃是由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成；糯米补中益气，豇豆有“补肾豆”之称；枣泥有调和百药之功效，对人的健康长寿极有裨益；莲心有强心作用，米仁有健脾补肺的功效 ， 桂圆则是人所共知具有补中益气作用 。
关于八宝饭的由来各有说法 ， 一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士 。相传武王伐纣的庆功宴会上，伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗八士，功勋赫赫，深为武王和人民称誉 。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃 ， 庖人应景而作八宝饭庆贺 。八宝象征有功的八士，使用山楂则寓意火化纣王 。
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