冬菜是什么菜
冬菜是一种半干态发酵性的腌制食品 。冬菜是中国名特产之一，大多数冬菜是用来炒食或者是作为汤料使用 ， 风味鲜美 。各地都有生产冬菜，以津冬菜、川冬菜和潮汕冬菜最为出名 。该腌制食品营养丰富，且含有较多的维生素 。
冬菜可分为川冬菜、大足冬菜、津冬菜以及京冬菜，像京冬菜是山东日照较为著名的特产，因曾进京城供皇帝所食用，所以叫做京冬菜 。京冬菜是以大白菜心为原料，切晒晾干，加入酱油、绍兴酒等辅料，适时操作焖制而成 。该腌制食品色泽如棕，清香怡人 ， 味美可口 ， 色、形、味均别具一格 。
冬菜是什么菜腌制的
冬菜是一种半干态发酵性腌制食品 。冬菜是一种半干态发酵性腌制食品，被列为“中国传统名腌菜之一”，以其色泽金黄,口感脆嫩,具咸、酸、蒜香味深受北方地区人们的欢迎 。冬菜常用的原料有大白菜、包心菜、芹菜、芥菜叶等等 。
冬菜根据地区的不同 ， 还可分为京东菜、川冬菜、津冬菜以及大足冬菜 。京冬菜是山东日照著名特产 ， 因曾进京城供皇帝食用故名京冬菜 ， 川冬菜中南充冬菜誉满全国 ， 是四川四大名菜之一，津冬菜有特殊香味，既可作菜又可作调味用;大足冬菜，已有近千年的生产制作历史 。
冬菜的腌制方法
1、首先我们需要准备好所有的食材，再将大白菜清洗干净，洗净以后在太阳底下暴晒 。
2、然后一直晒到白菜基本没什么水分，大概需要3、5天 ， 干燥少雨的冬天最合适晒冬菜了 。
3、随后将晒干的白菜切碎，加入粗盐，盐和白菜搅拌均匀后压实 ， 盖上保鲜膜，再放个三五天 。
4、最后将蒜切碎，放进去，搅匀后装瓶，装瓶时要压严实 ， 防止空气进入变质 ， 装瓶后包上保鲜膜，拧紧瓶盖放在干燥阴凉处至少1个月就可以了 。
冬菜是什么菜腌制的
冬菜是咸菜的一种，也是腌制食品，它通常会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原材，通过晒干、腌责和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品 。中国名特产之一 。多用作汤料或炒食，风味鲜美 。我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名 。
冬菜的分类
1、京冬菜 。京冬菜产自山东日照，只因曾进贡给皇帝食用而被称为京冬菜，京冬菜的主要原料大白菜产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，品质优良，是制作京冬菜必不可少的 。
2、川冬菜 。川冬菜中的南充冬菜被誉为四川四大名菜之一，享誉全国，在清朝就有南充冬菜的记载，南充冬菜以芥菜为原料 。既可用作餐桌上的小菜 ， 又可作为烹饪的佐料使用 。
3、津冬菜 。津冬菜原产于天津市静海县南部，京杭运河两侧一带，因加有蒜泥，故又称“荤冬菜” ， 在我国北方地区十分畅销 。成品有特殊香味，即可直接作菜食用 ， 又可作调味用 。
冬菜是什么菜腌制的
冬菜其实是咸菜的一种，也是腌制食品 。它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原来，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程 ， 新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜 。在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的 。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇 ， 冬菜经常被用作烹制美味的菜肴 ， 与多种食物搭配都是一道不可多得的美味 。冬菜经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，成为一道地区特产 。
冬菜是一种维生素较为丰富的食物，让我们来看看冬菜的营养成分，在100克冬菜中含有以下营养物质：热量46大卡、钠7228.6毫克、钾443毫克、钙135毫克、磷81毫克、胡萝卜素70微克、维生素A12微克、铁11.4毫克、碳水化合物10.1克、蛋白质3.5克、膳食纤维2.8克、硒1.65微克、锌0.98毫克、烟酸0.9毫克、锰0.66毫克、脂肪0.3克、铜0.13毫克、维生素B20.09毫克、维生素B10.02毫克 。冬菜具有开胃健脑的功效，在日常食欲不振、消化不良时，可以食用一些冬菜 。
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